Горбуша под маринадом из моркови и лука

Отличной закуской к праздничному столу станет горбуша, приготовленная под маринадом из моркови и лука. Блюдо получается ярким, сочным и очень аппетитным. Предварительно отваренная горбуша в процессе маринования становится очень вкусной, нежной и пикантной. Уверена, это рыбное блюдо понравится и вам, и вашим близким!

Ингредиенты

Для приготовления горбуши под маринадом из моркови и лука потребуется:

горбуша - 1 шт. (900 г);

лук - 300 г;

морковь - 400 г;

томатная паста - 200 г;

соль - 2 ч. л.;

лавровый лист - 1 шт. (по желанию);

перец горошком (у меня - ассорти перцев) - по вкусу (по желанию);

растительное масло для жарки;

уксус 9% - 50 мл.

Процесс приготовления

Подготовить рыбку, у меня горбуша была не потрошеная, замороженная. Полностью разморозить рыбу. Удалить внутренности, отрезать голову (голова рыбы для этого блюда нам не понадобится, из неё можно сварить отличный суп) и плавники, тщательно промыть водой.

Нарезать горбушу на кусочки и выложить в кастрюлю.

Полностью залить кусочки горбуши водой, по желанию, можно добавить перец горошком и лавровый лист. Поставить кастрюлю с рыбой на достаточно сильный огонь, довести до кипения.

Когда рыбный бульон закипит, убавить огонь и снять пенку. Варить горбушу 15-20 минут.

Достать варёные кусочки горбуши из бульона, остудить. Бульон можно процедить и сварить на его основе рыбный суп. Для приготовления маринада для горбуши почистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить полукольца лука и обжарить на среднем огне, иногда помешивая, в течение 7 минут, затем добавить морковку, перемешать.

Обжарить овощи в течение 10-12 минут (до мягкости моркови), иногда перемешивая. Затем добавить томатную пасту и соль, перемешать, потомить 2-3 минуты, влить укус, перемешать и снять маринад с огня.

Из варёной горбуши удалить кости. Порвать получившееся рыбное филе на волокна. Формировать рыбу под маринадом будем в салатнике слоями. На дно салатника выложить несколько столовых ложек маринада из моркови и лука.

Следующим слоем выложить часть варёной горбуши, слегка утрамбовать.

Таким образом, чередуя, продолжить выкладывать в салатник слоями маринад из моркови с луком и варёную горбушу, пока не закончатся овощи и рыба. Верхним слоем должен быть маринад. Поместить салатник в холодильник для пропитки на ночь (или, как минимум, на 10 часов).