Скумбрия под маринадом из моркови и лука

7 оценок

комментариев

Предлагаю приготовить очень вкусную, аппетитную скумбрию под маринадом из моркови, лука и томатной пасты. Это блюдо станет великолепной холодной закуской! Я предварительно запекла скумбрию, при желании, её можно отварить или пожарить. Готовится это блюдо несложно, рыбка с маринадом выкладывается слоями, очень важно перед подачей дать закуске пропитаться в холодильнике в течение часов 10. Уверена, пикантная, неострая, нежная скумбрия под маринадом многим придётся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии под маринадом из моркови и лука потребуется:

скумбрия - 2 шт.;

лук (крупный) - 2 шт.;

морковь (крупная) - 2 шт.;

томатная паста - 100 г;

уксус 9% - 1 ст. л.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Скумбрию разморозить при комнатной температуре, удалить из брюшка рыб внутренности вместе с чёрной плёночкой. Промыть рыбу и обсушить. Выложить каждую скумбрию на отдельный лист фольги.

Шаг 2 из 12:

Завернуть каждую скумбрию в фольгу и поместить в разогретую духовку, запекать при температуре 200 градусов 30 минут.

Шаг 3 из 12:

Пока скумбрия запекается, займёмся маринадом. Для этого прежде всего нужно очистить лук и морковь.

Шаг 4 из 12:

Морковь натереть на крупной тёрке. Разогреть растительное масло в сковороде, затем выложить мелко нарезанные луковицы.

Шаг 5 из 12:

Обжарить лук на среднем огне в течение минут 7 (до прозрачности), периодически помешивая.

Шаг 6 из 12:

Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь, перемешать.

Шаг 7 из 12:

Обжаривать овощи минут 10-12 (до мягкости моркови), затем добавить томатную пасту, перемешать.

Шаг 8 из 12:

Обжарить овощи в томате 2-3 минуты, иногда помешивая. А после этого посолить по вкусу, добавить уксус, перемешать, снять томатный маринад с огня и дать остыть.

Шаг 9 из 12:

Готовую запечённую скумбрию достать из духовки, фольгу развернуть. Дать рыбке остыть. Скумбрию почистить, тщательно удаляя все косточки.

Шаг 10 из 12:

Получившееся филе скумбрии разделить на небольшие части (или порвать на волокна). Для формирования закуски я взяла салатник диаметром 18 сантиметров. На дно салатника выложить немного скумбрии, сверху ровным слоем выложить часть маринада. Таким образом, чередуя, выкладывать слоями рыбу и томатный маринад. Верхним слоем должен быть маринад.