Рецепт харчо с ткемали и грецкими орехами

Сегодня я впервые приготовила харчо с добавлением кислого соуса из слив "Ткемали" и грецкими орехами, чем очень обрадовала своего супруга. Суп, сваренный по этому рецепту, получился густым, с насыщенным вкусом, острым, очень ароматным. Уверена, такое блюдо понравится очень многим!

Ингредиенты

Для приготовления харчо с ткемали и грецкими орехами понадобится:

500 г мякоти говядины (можно взять и свинину);

100 г круглозернистого риса;

100 г грецких орехов;

150 г соуса "Ткемали";

2 средние луковицы;

3 зубчика чеснока;

2 ч. л. приправы хмели-сунели;

1/2 стручка красного перца;

соль - по вкусу;

растительное масло для обжаривания;

пучок кинзы.

Процесс приготовления

Говядину вымыть и нарезать кусочками.

Кусочки мяса обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, затем переложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и варить 1,5 часа, снимая пену и излишки жира. Можно приготовить бульон и из не обжаренного мяса.Лук очистить, мелко нарезать.

Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

Орехи измельчить почти в порошок.

В приготовленный бульон с мясом всыпать предварительно промытый рис, дать закипеть супу и варить 10 минут на небольшом огне.

Зубчики чеснока очистить, измельчить. Острый перец разрезать, семена удалить. Кинзу мелко нарезать.

Поочередно добавить в суп обжаренный лук, измельчённые грецкие орехи, хмели-сунели, соль.

Добавить в суп ткемали, дать закипеть, уменьшить огонь.

Варить харчо с ткемали и грецкими орехами ещё минут 5, добавить в суп чеснок, часть мелко нарезанной кинзы, снять с огня и дать супу настояться под крышкой минут 15-20.