Харчо из курицы с рисом: 12 фото в рецепте

Традиционно грузинский суп харчо готовится на говядине, и чаще всего я готовлю именно такой харчо. Однако, для разнообразия, можно приготовить суп харчо с курицей и рисом. Не менее вкусный, очень ароматный, острый и пряный этот суп обязательно понравится вашим мужчинам!

Ингредиенты

Для приготовления харчо из курицы с рисом понадобится:

части курицы (я взяла куриные бёдра) - 500 г;

вода - 2-2,5 литра;

рис - 3 ст. л.;

лук (крупный) - 1 шт.;

чеснок - 4 зубчика;

грецкие орехи очищенные - 3 ст. л.;

соус "Ткемали" - 3 ст. л.;

паприка молотая - 1 ст. л. (с горкой);

приправа "Хмели-сунели" - 1 ст. л.;

сухой острый перец -1 ч. л. (или 1/2 стручка свежего);

лавровый лист - 2 шт.;

свежая кинза - 1/2 пучка;

растительное масло для обжаривания;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Куриные бедра вымыть, снять кожу, переложить в кастрюлю, залить 2-2,5 литрами воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон в течение 45 минут.

Шаг 2 из 11:

Когда курица сварится, вынуть ее из бульона, отделить мясо от костей и вернуть обратно в кастрюлю. Посолить по вкусу.

Шаг 3 из 11:

Рис промыть, добавить к курице и варить еще 15 минут (до готовности риса).

Шаг 4 из 11:

Пока варится курица и рис, лук и чеснок нарезать кубиками.

Шаг 5 из 11:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить. Добавить чеснок, обжарить еще около 1 минуты. Затем добавить в сковороду соус ткемали, перемешать.

Шаг 6 из 11:

Добавить молотую паприку. Благодаря паприке харчо из курицы приобретет приятный красноватый цвет. Влить 2-3 столовые ложки бульона, перемешать, подержать на огне еще около 1-2 минут и отставить в сторону.

Шаг 7 из 11:

Приготовить специи - хмели-сунели, острый перец и лавровый лист.

Шаг 8 из 11:

Грецкие орехи измельчить.

Шаг 9 из 11:

Мелко нарезать свежую кинзу.

Шаг 10 из 11:

В суп выложить молотые орехи, обжаренный с соусом ткемали и паприкой лук, специи и варить еще 5-7 минут. Затем добавить кинзу, снять кастрюлю с огня. Дать супу харчо с курицей и рисом настояться 20 минут и подавать в горячем виде.