Пирожки с черешней из дрожжевого теста

В сезон черешни предлагаю испечь пирожки с этой ароматной и сочной ягодой. Дрожжевое тесто для такой выпечки я замесила на кефире и воде. Пирожкам можно придать любую форму, я сделала круглые. Пирожки получились очень вкусными и румяными. Такую выпечку можно приготовить для воскресного домашнего чаепития, чтобы порадовать себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с черешней потребуется:

Для дрожжевого теста:

кефир - 200 мл;

вода - 100 мл;

масло растительное - 80 мл;

яйцо - 1 шт.;

мука - 600 г;

сахар - 2 ст. л.;

дрожжи сухие - 1,5 ч. л. (6 г).

соль - 1 щепотка.

Для начинки:

черешня - 400 г;

сахар - 4 ч. л.;

крахмал - 2 ч. л.;

яичный желток для смазки пирожков.

Процесс приготовления

Подготовить продукты для замешивания теста.

Воду подогреть до 38-40 градусов, перелить в небольшую миску, добавить дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 2 чайных ложки муки (сахар и муку нужно взять от общего количества, указанного в ингредиентах), хорошо перемешать и оставить опару минут на 15 (до появления на поверхности пышной шапки).

В глубокую миску влить запенившуюся опару.

В миску с опарой влить кефир комнатной температуры, добавить сырое яйцо, оставшийся сахар и щепотку соли, перемешать массу.

Всыпать часть просеянной муки и перемешать тесто ложкой. Затем влить растительное масло и, добавляя постепенно оставшуюся муку, замесить руками гладкое, нежное тесто.

Оставить тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем, до увеличения в объёме в 2-3 раза (примерно на 1 час). Черешню промыть водой и удалить косточки.

Тесто обмять и разделить на 8-10 частей. Я разделила тесто на 8 частей. Поэтому и черешню зрительно разделила на 8 частей. Сформировать из каждой части теста лепёшку и выложить на неё одну часть черешни, посыпать 0,5 чайной ложки сахара и 0,5 чайной ложки крахмала.

Сформировать пирожок (я подняла тесто над начинкой и сформировала круглый пирожок), выложить швом вниз на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. Таким образом из дрожжевого теста сформировать все 8 пирожков с черешней и выложить их на расстоянии друг от друга швом вниз на застеленный противень, оставить на расстойку минут на 25.