Булочки из дрожжевого теста без яиц

4 оценки

комментариев

Предлагаю приготовить очень красивые, воздушные булочки из дрожжевого теста, которое замешивается без добавления яиц. Тесто можно приготовить вручную или с помощью хлебопечки, я опишу оба варианта. В этом рецепте очень интересный способ формовки булочек, они получаются округлой веерообразной формы, пышными, с нежным мякишем. Чтобы булочки были глянцевыми, можно смазать их мёдом сразу после выпекания. Для украшения в центр каждой булочки можно вставить ягодку черешни или вишни. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 8 булочек.

Ингредиенты

Для приготовления булочек из дрожжевого теста без яиц нам потребуется:

мука - 500 г;

кефир (или ряженка) - 250 мл;

сахар - 3 ст. л.;

дрожжи сухие - 7 г;

масло сливочное - 50 г;

соль - 0,5 ч. л.;

молоко для смазывания булочек перед выпечкой;

мёд для смазывания готовых булочек (по желанию).

Для украшения:

черешня - 8 шт. (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Я замешивала тесто в хлебопечке, но ниже расскажу, как можно замесить его вручную. В чашу хлебопечки влить кефир комнатной температуры (можно заменить на ряженку) и растопленное до жидкого состояния тёплое сливочное масло.

Шаг 2 из 16:

Всыпать соль, сахар, муку и сухие дрожжи. Выставить режим хлебопечки "Замес теста", в моей помощнице этот режим составляет 1,5 часа. Если замес теста делать руками, то соединить муку, дрожжи, сахар и соль. Влить слегка тёплый кефир и растопленное масло. Замесить руками мягкое и нежное тесто. Оставить его в миске на 1,5 часа в тепле.

Шаг 3 из 16:

Тесто увеличится в объёме раза в 2-3.

Шаг 4 из 16:

Готовое тесто обмять и разделить на 8 частей.

Шаг 5 из 16:

Раскатать одну часть теста на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 18-20 см.

Шаг 6 из 16:

Разрезать круг на 8 равных треугольников (секторов).

Шаг 7 из 16:

Сложить треугольнички стопочкой друг на друга.

Шаг 8 из 16:

Тыльной стороной ножа (или палочкой для суши) продавить тесто по середине треугольника, доходя до низа сложенных треугольников, но не разрезая их (как на фото).

Шаг 9 из 16:

Вот такой веер получается.

Шаг 10 из 16:

Острый кончик треугольника хорошо прижать руками, чтобы скрепились вместе все 8 слоёв теста. Поставить треугольник вертикально скреплённым острым кончиком вверх (как конус). Слегка перекрутить по спирали так, чтобы острый кончик вдавился в середину (был в центре булочки). Получится булочка, как на фото.

Шаг 11 из 16:

Аналогично сформировать все дрожжевые булочки и выложить их на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 12 из 16:

Для красоты в углубление в центре можно вставить черешню или вишенку (я вставила черешню с веточкой, косточку не удаляла).

Шаг 13 из 16:

Оставить булочки для расстойки на 20 минут. Затем смазать их молоком и поставить в разогретую духовку.

Шаг 14 из 16:

Выпекать булочки из дрожжевого теста при температуре 200 градусов, примерно, 25 минут. Готовые горячие булочки, по желанию, смазать растопленным мёдом.

Шаг 15 из 16:

Вот такие красивые глянцевые булочки получились. Мякиш у них очень воздушный, пористый, так и хочется откусить кусочек. Такая домашняя выпечка украсит любое чаепитие!