На главную | | |

Пасхальные куличи

5 34
Пасхальные куличи

Пасхальные куличи

Наталья Имшенецкая

Пасхальные куличи я всегда пеку по этому рецепту. Кулич получается не сухой, очень ароматный, сдобный, сладкий, в общем, такой, какой должен украшать наш стол в светлый праздник Пасхи.

Ингредиенты

Для приготовления Пасхального кулича понадобится:
500 мл молока;
1 пакетик (12 г) сухих дрожжей;
1-1,3 кг муки;
6 яиц;
200 г сливочного масла;
250 г сахара;
200 г изюма;
1 пакетик ванильного сахара;
цедра одного лимона;
0,5 ч. л. шафрана;
щепотка соли.
для глазури:
2 яичных белка;
100 г сахарной пудры;
1 ст. л. лимонного сока;
декоративные украшения.

Этапы приготовления

В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара (из общего количества), всыпать дрожжи и оставить на 10 минут.

В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара (из общего количества), всыпать дрожжи и оставить на 10 минут.

Просеять 500 грамм муки, соединить с молоком, хорошо размешать и оставить для подъема в теплом месте на 30 минут.Просеять 500 грамм муки, соединить с молоком, хорошо размешать и оставить для подъема в теплом месте на 30 минут.

Отделить белки от желтков. Шафран залить небольшим количеством кипятка (примерно 1-1,5 столовой ложки).

Отделить белки от желтков. Шафран залить небольшим количеством кипятка (примерно 1-1,5 столовой ложки),

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, масло растопить.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, масло растопить.

За это время (30 минут) опара увеличится в объеме вдвое.

За это время (30 минут) опара увеличится в объеме вдвое.

Добавить в опару поочередно, каждый раз тщательно вмешивая, сначала взбитые желтки, затем масло и процеженный шафран (жидкость), затем взбитые белки.

Добавить в опару поочередно, каждый раз тщательно вмешивая, сначала взбитые желтки, затем масло и процеженный шафран (жидкость), затем взбитые белки.

Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.

Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.

Тесто нужно хорошо вымесить руками на столе, оно получается мягким, муки дополнительно подсыпать не нужно, если тесто липнет, на руки можно капнуть немного растительного масла. Переложить тесто для Пасхального кулича обратно в кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Тесто нужно хорошо вымесить руками на столе, оно получается мягким, муки дополнительно подсыпать не нужно, если тесто липнет, на руки можно капнуть немного растительного масла. Переложить тесто для Пасхального кулича обратно в кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, воду слить, изюм просушить. С лимона снять цедру. Формы для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, воду слить, изюм просушить. С лимона снять цедру. Формы для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

Когда тесто для кулича подойдет, добавить в него просушенный изюм, цедру лимона, снова тщательно вымесить и оставить еще на 30 минут.

Когда тесто для кулича подойдет, добавить в него просушенный изюм, цедру лимона, снова тщательно вымесить и оставить еще на 30 минут.

Подошедшее тесто выложить в формы на 1/3, еще раз оставить для подъема на 15-20 минут. Духовку разогреть до 100 градусов. Поставить формы с тестом в духовку на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать Пасхальные куличи еще 25-30 минут.

Подошедшее тесто выложить в формы на 1/3, еще раз оставить для подъема на 15-20 минут. Духовку разогреть до 100 градусов. Поставить формы с тестом в духовку на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать Пасхальные куличи еще 25-30 минут.

Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.

Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.

Еще теплыми покрыть Пасхальные куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Еще теплыми покрыть Пасхальные куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Вкусные, сдобные, ароматные Пасхальные куличи готовы.

Пасхальные куличи

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (34 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Пироги":

Смотрите еще в разделе "Куличи на молоке":

Комментарии

Пожалуйста! 

Наталья Имшенецкая

Пожалуйста! 

Наташа ,подскажи, пожалуйста,

Елена Афанасьева

Наташа ,подскажи, пожалуйста, как понять, сколько муки нужно 1 или 1.3 кг?

Елена, надо смотреть по

Наталья Имшенецкая

Елена, надо смотреть по консистенции теста.  В процессе замеса будет понятно

Безумно вкусно, именной

Безумно вкусно, именной такой, как я люблю, ваш рецепт просто супппер, благодарю вас!!!

Спасибо! И я люблю именно

Наталья Имшенецкая

Спасибо! И я люблю именно такой! 

Здравствуйте, Наташа! Очень

Здравствуйте, Наташа! Очень нравятся все Ваши рецепты, частенько по ним готовлю, всё очень вкусно и красиво, спасибо Вам! Хочу приготовить куличи по Вашему рецепту, но мне нужно всего штучки 2 небольших. Скажите, если взять продуктов на полпорции, всё получится? Очень боюсь, что тесто не поднимется, т.к. в прошлом году пекла по другому рецепту (не Вашему) на полпорции и тесто не очень поднялось((((

Здравствуйте, Катерина!

Наталья Имшенецкая

Здравствуйте, Катерина! Спасибо вам за добрые слова и за доверие к моим рецептам ))

Куличи обязательно получатся, не зависимо от порции. Хорошо вымешивайте тесто и обязательно дайте ему подойти не менее 3х раз.

Cо Светлым праздником Пасхи!

natalya-3

Cо Светлым праздником Пасхи! Наталья, спасибо Вам большое за рецепт кулича! Как и в прошлый раз куличики получились очень вкусными и  ароматными (4 маленьких + 4 больших)! По-моему, Ваш рецепт самый удачный из всех! Здоровья, благополучия Вам и Вашим близким!

Наталья, спасибо! Вас тоже с

Наталья Имшенецкая

Наталья, спасибо! Вас тоже с Праздником Пасхи! Рада, что куличи понравились, я тоже этому рецепту не изменяю, иногда вношу небольшие изменения и все. Когда-то нашла его на сайте Анастасии Скрипкиной.

Скажите, а сколько выходит

Скажите, а сколько выходит куличей за 1 раз?

Наверх