Торт "Снежная вишня"

Предлагаю рецепт торта, который готовится из творожного бисквита, творожного мусса и вишнёвой начинки, под названием "Снежная вишня". Торт получается очень вкусным, нежным, с ярким творожным вкусом и нежной вишневой кислинкой. Некоторые, увидев количество ингредиентов, скажут: "Это очень сложно!" На самом деле тортик несложный. Сначала приготовим вишнёвую начинку, затем испечём творожный бисквит, ну и в конце займёмся творожным муссом. Украсить торт можно на своё усмотрение, можно и вовсе не украшать, он и так очень красив в разрезе, с чёткими полосками. Такой творожно-вишнёвый торт украсит не только домашнее чаепитие, но и праздничный стол!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Снежная вишня" потребуется:

Для бисквита:

творог любой жирности - 120 г;

яйцо - 5 шт.;

сахар - 140 г;

сливочное масло - 60 г;

молоко - 150 мл;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

мука - 170 г.

Для творожного мусса:

творог любой жирности - 350 г;

сахар - 70 г;

сливки жирностью 10-20% - 200 мл;

желатин - 16 г;

молоко - 100 мл.

Для вишнёвой начинки:

вишня замороженная (или свежая) - 200 г;

сахар - 100 г;

вода - 30 мл;

желатин - 6 г.

Процесс приготовления

Для начала приготовим вишнёвую начинку. Для этого нужно в небольшую ёмкость всыпать 6 грамм желатина, залить 30 миллилитрами холодной воды, перемешать и оставить на 10 минут для набухания. Я готовила торт с замороженной вишней без косточек и предварительно её не размораживала. Можно взять свежую вишню, промыть её водой и отделить от косточек. В кастрюле соединить вишню и сахар, поставить на огонь.

Довести вишнёвую массу, помешивая, до кипения на среднем огне, а затем варить 2 минуты на минимальном огне, помешивая. Снять ягодную массу с огня, добавить набухший желатин, перемешать.

Пробить вишнёвую массу погружным блендером до однородного состояния, затем полностью остудить, накрыв её пищевой плёнкой так, чтобы плёнка лежала на поверхности начинки (плёнка будет плотно прилегать к ягодам, а значит на поверхности вишнёвой начинки не будет образовываться корочка при остывании). После полного остывания вишнёвая начинка будет готова.

Сразу приступаем к приготовлению творожного бисквита. Творог подойдёт любой жирности.

Соединить яйца и сахар в чаше миксера, взбить миксером в течение 7 минут (до пышного и светлого состояния).

Пока яйца взбиваются, соединить творог, молоко и растопленное не горячее сливочное масло в отдельной миске, пробить творожную массу погружным блендером до однородного состояния. Добавить творожную массу в яйца, взбитые с сахаром, перемешать миксером до однородности. Затем всыпать разрыхлитель, частями начать добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её лопаткой.

Добавляя муку, учитывайте, что тесто для творожного бисквита должно получиться в меру густым, напоминающим сметану средней жирности. Вылить тесто в форму диаметром 18 сантиметров. У меня разъёмное кольцо для выпечки, я низ кольца застелила двумя слоями пищевой фольги. Выпекать творожный бисквит в разогретой духовке минут 45 при температуре 180 градусов. Готовность бисквита можно проверить, проколов его сверху сухой зубочисткой (если бисквит уже готов, значит зубочистка останется сухой, на ней будут отсутствовать следы теста).

Готовый творожный бисквит достать из духовки, немного остудить его в форме, а затем вынуть из формы и полностью остудить, переложив на решётку.

Для приготовления творожного мусса нужно 16 грамм желатина насыпать в небольшую ёмкость, влить 100 миллилитров холодного молока, перемешать и оставить набухать минут на 15.

В чашу блендера поместить творог, сахар и сливки, пробить творожную массу до однородного состояния блендером. Желатин, набухший в молоке, прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатиновых кристалликов, но не давая закипеть.

Влить молочно-желатиновую смесь в творожную массу и пробить получившийся мусс до однородности.

Остывший творожный бисквит разрезать вдоль на три части (на 3 коржа). Бортики формы выстелить файликами, можно использовать ацетатную плёнку. В форму выложить первый корж.

Выложить на корж половину творожного мусса.

Поверх творожной начинки выложить половину вишнёвой начинки.

Выложить сверху второй корж, слегка прижать.

Снова выложить творожный мусс и вишнёвую начинку. Накрыть последним коржом. Убрать торт в холодильник на ночь. Затем снять бортики формы и убрать плёнку. Посмотрите, получается очень ровный край. Торт "Снежная вишня" можно в таком виде подать к столу.

А можно верх торта покрыть взбитыми сливками или крем чизом. В этот раз я решила украсить тортик по-весеннему. Купила готовый сладкий творожный крем, подкрасила его пищевыми красителями и этим кремом обмазала верх и бока торта.