Торт с суфлейной прослойкой

4.0
5 оценок
0
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Торт с суфлейной прослойкой

Предлагаю приготовить наивкуснейший, очень нежный торт с бисквитом и суфлейной прослойкой. Диаметр торта 18 сантиметров, а диаметр бисквита 16 сантиметров. Поэтому для формирования этой выпечки вам понадобится или форма-кольцо переменного диаметра, или две формы подходящего размера (то есть форма диаметром 16 сантиметров и форма диаметром 18 сантиметров). Тортик получается нежнейшим, в меру сладким. Суфле прекрасно застывает. Готовый торт не требует особого украшения, но я всё же украсила его шоколадными подтёками и ягодками.

Ингредиенты

Для приготовления торта с суфлейной прослойкой потребуется:
Для бисквита:
мука - 50 г;
сахар - 50 г;
яйцо - 1 шт.;
растительное масло - 1 ст. л.;
соль - щепотка;
разрыхлитель - 1 г.
Для суфле:
сметана жирностью 20% - 400 г;
варёная сгущёнка - 380 г;
желатин - 20 г;
вода - 100 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты.

Подготовить продукты для приготовления торта с суфлейной прослойкой.

Шаг 2 из 16:

Прежде всего испечём бисквит, для этого в достаточно объёмной миске нужно соединить яйцо и сахар.

Прежде всего испечём бисквит, для этого в достаточно объёмной миске нужно соединить яйцо и сахар.

Шаг 3 из 16:

Взбить миксером яйцо с сахаром в течение 5 минут (яично-сахарная смесь должна стать светлой и пышной).

Взбить миксером яйцо с сахаром в течение 5 минут (яично-сахарная смесь должна стать светлой и пышной).

Шаг 4 из 16:

К яично-сахарной смеси влить растительное масло, перемешать лопаткой. Всыпать разрыхлитель и соль, начать частями добавлять просеянную муку, тщательно вмешивая её лопаткой в тесто.

К яично-сахарной смеси влить растительное масло, перемешать лопаткой. Всыпать разрыхлитель и соль, начать частями добавлять просеянную муку, тщательно вмешивая её лопаткой в тесто.

Шаг 5 из 16:

Добавляя муку, учитывайте, что тесто должно получиться однородным, воздушным, напоминающим сметану средней густоты.

Добавляя муку, учитывайте, что тесто должно получиться однородным, воздушным, напоминающим сметану средней густоты.

Шаг 6 из 16:

Переложить тесто в форму для выпечки диаметром 16 сантиметров (у меня - форма-кольцо переменного диаметра без дна, я выставила диаметр 16 сантиметров и застелила дно формы двумя слоями фольги).

Переложить тесто в форму для выпечки диаметром 16 сантиметров (у меня - форма-кольцо переменного диаметра без дна, я выставила диаметр 16 сантиметров и застелила дно формы двумя слоями фольги).

Шаг 7 из 16:

Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20. Для проверки готовности проколите бисквит сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания зубочистка останется чистой, на ней не будет следов теста, значит выпечка готова. Достать готовый бисквит из духовки, дать ему немного остыть, убрать форму, переложить выпечку на решётку и оставить остывать.

Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20. Для проверки готовности проколите бисквит сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания зубочистка останется чистой, на ней не будет следов теста, значит выпечка готова. Достать готовый бисквит из духовки, дать ему немного остыть, убрать форму, переложить выпечку на решётку и оставить остывать.

Шаг 8 из 16:

Теперь можно приготовить суфле, для этого нужно в небольшую ёмкость всыпать желатин, залить его 100 миллилитрами холодной водой и оставить набухать на 20 минут.

Теперь можно приготовить суфле, для этого нужно в небольшую ёмкость всыпать желатин, залить его 100 миллилитрами холодной водой и оставить набухать на 20 минут.

Шаг 9 из 16:

В ёмкости, удобной для взбивания, соединить варёную сгущёнку и сметану, перемешать на низкой скорости миксера.

В ёмкости, удобной для взбивания, соединить варёную сгущёнку и сметану, перемешать на низкой скорости миксера.

Шаг 10 из 16:

Набухший желатин прогреть на плите на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения кристалликов желатина (главное - не дать желатиновой смеси закипеть), убрать с огня. Перед тем как добавить желатиновую смесь в смесь сгущёнки и сметаны, нужно подготовить форму диаметром 18 сантиметров. Я использовала разъёмную форму-кольцо переменного диаметра без дна, в которой можно изменять диаметр кольца (я выставила диаметр формы 18 сантиметров), дно формы сформировать из двух слоёв фольги или пищевой плёнки. Затем прогревшуюся желатиновую смесь влить в смесь из сгущёнки и сметаны, перемешать миксером. Суфлейная масса получится жидкой.

Набухший желатин прогреть на плите на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения кристалликов желатина (главное - не дать желатиновой смеси закипеть), убрать с огня. Перед тем как добавить желатиновую смесь в смесь сгущёнки и сметаны, нужно подготовить форму диаметром 18 сантиметров. Я использовала разъёмную форму-кольцо переменного диаметра без дна, в которой можно изменять диаметр кольца (я выставила диаметр формы 18 сантиметров), дно формы сформировать из двух слоёв фольги или пищевой плёнки. Затем прогревшуюся желатиновую смесь влить в смесь из сгущёнки и сметаны, перемешать миксером. Суфлейная масса получится жидкой.

Шаг 11 из 16:

Остывший бисквит разрезать на три коржа. На дно  формы выложить первый корж. Так как корж у нас диаметром 16 сантиметров, а выкладываем мы его в форму диаметром 18 сантиметров, то часть суфле у нас будет снаружи торта. Поэтому следует выстелить бортики формы ацетатной плёнкой или файликами (чтобы застывшее суфле легче отставало от бортиков).

Остывший бисквит разрезать на три коржа. На дно  формы выложить первый корж. Так как корж у нас диаметром 16 сантиметров, а выкладываем мы его в форму диаметром 18 сантиметров, то часть суфле у нас будет снаружи торта. Поэтому следует выстелить бортики формы ацетатной плёнкой или файликами (чтобы застывшее суфле легче отставало от бортиков).

Шаг 12 из 16:

Влить часть суфлейной массы так, чтобы корж был покрыт суфле примерно на 1 сантиметр.

Влить часть суфлейной массы так, чтобы корж был покрыт суфле примерно на 1 сантиметр.

Шаг 13 из 16:

Выложить следующий корж и снова залить суфлейной массой так, чтобы она была на 1 сантиметр выше коржа. Выложить третий корж и вылить оставшееся суфле.

Выложить следующий корж и снова залить суфлейной массой так, чтобы она была на 1 сантиметр выше коржа. Выложить третий корж и вылить оставшееся суфле.

Шаг 14 из 16:

Поставить торт с суфлейной прослойкой в холодильник на ночь. Затем снять бортики формы и файлики.

Поставить торт с суфлейной прослойкой в холодильник на ночь. Затем снять бортики формы и файлики.

Шаг 15 из 16:

Дальше включаем фантазию и украшаем. Я растопила шоколад и сделала подтёки по контуру тортика.

Дальше включаем фантазию и украшаем. Я растопила шоколад и сделала подтёки по контуру тортика.

Шаг 16 из 16:

И посмотрите, какой разрез у нашего нежнейшего торта с суфлейной прослойкой. Тортик просто тает во рту!

И посмотрите, какой разрез у нашего нежнейшего торта с суфлейной прослойкой. Тортик просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Автор - 22.03.2023 / 09.05.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Смотрите еще в разделе "Бисквитный торт"

Смотрите еще в разделе "Торт суфле"