Блинный торт с куриной печенью

Предлагаю к праздничному или повседневному столу приготовить закусочный торт из пышных, воздушных блинов с начинкой из куриной печени. Блинный торт получается очень вкусным, нежным, сочным и сытным. После формирования ему нужно дать пропитаться минимум в течение 5-6 часов, я оставила тортик в холодильнике на ночь. Блинный торт с куриной печенью прекрасно держит форму и очень красиво смотрится в разрезе.

Ингредиенты

Для приготовления блинного торта с куриной печенью потребуется:

Для блинов:

яйцо - 3 шт.;

кефир - 500 мл;

мука - 300 г;

масло сливочное - 50 г;

соль - 0,5 ч. л.;

сахар - 2 ст. л.;

растительное масло для жарки блинов.

Для начинки:

куриная печень - 600 г;

морковь - 2 шт.;

лук - 2 шт.;

соль - по вкусу;

сметана - 5 ст. л.;

майонез - 5 ст. л.;

чеснок - 2-3 зубчика;

сыр твёрдых сортов - 30-50 г;

растительное масло для обжаривания овощей.

Процесс приготовления

Куриную печень вымыть, переложить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на огонь. Варить печёнку с момента закипания на небольшом огне 15 минут.

Пока варится печень, замесим блинное тесто. Для этого яйца нужно аккуратно разделить на белки и желтки. В объёмную миску выложить яичные желтки, всыпать соль и сахар, перемешать венчиком.

В желтковую смесь влить растопленное сливочное масло комнатной температуры и кефир, перемешать.

В кефирно-желтковую смесь всыпать муку.

Перемешать венчиком до однородности, блинное тесто получится достаточно густым.

В отдельной ёмкости яичные белки взбить миксером в крепкую пену и добавить в несколько приёмов в блинное тесто. После добавления каждой порции белков вмешивать их аккуратно в тесто с помощью лопатки.

Блинное тесто должно получиться воздушным и в меру густым.

Сковороду (у меня сковорода диаметром 20 сантиметров) смазать маслом, хорошо разогреть, выложить 3 столовых ложки блинного теста, аккуратно разровнять.

Выпекать блин на среднем огне до подрумянивания с двух сторон, затем переложить на тарелку. Постепенно пожарить все блины, не забывая смазывать сковороду перед приготовлением каждого блинчика. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 пышных блинов.

Отваренную куриную печень откинуть на дуршлаг и остудить. Почистить лук и морковку. Лук мелко нарезать, выложить в сковороду, уже прогретую с растительным маслом, и обжарить до золотистого цвета (в течение 4-5 минут), иногда помешивая, на среднем огне.

К обжаренному луку выложить морковку, натёртую на мелкой тёрке, обжаривать минут 7 (до мягкости овощей), периодически перемешивая, затем убрать с огня и дать остыть.

Варёную куриную печень натереть на мелкой тёрке. Соединить в миске печень с жареными морковью и луком.

Чеснок почистить, пропустить через пресс и добавить к печени, луку и моркови, посолить по вкусу.

Сюда же добавить майонез и сметану, тщательно перемешать.

Печёночная начинка для блинного торта готова.

Собрать блинный торт, смазывая каждый блин частью печёночной начинки и складывая их друг на друга. Я предварительно выровняла края блинов, обрезав их по контуру тарелки, поэтому торт получился ровным, аккуратным.