Песочное печенье с безе и орехами: 16 фото в рецепте

Предлагаю рецепт очень вкусного, слоистого песочного печенья с начинкой из безе и измельчённых орехов. Такая нежнейшая, ароматная выпечка украсит чаепитие. Готовится просто, тесто очень удобное в работе. Всем советую испечь печенье по этому рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления печенья с безе и орехами потребуется:

Для песочного теста:

мука - 450 г (+/-);

сахар - 1 ст. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

соль - щепотка;

сливочное масло - 180 г;

кефир - 250 мл;

яичный желток - 1 шт.;

сахарная пудра для подачи (по желанию).

Для начинки:

орехи очищенные (у меня - грецкие орехи) - 140 г;

яичный белок - 2 шт.;

сахар - 100 г;

яичный желток для смазывания печенья.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 15:

Прежде всего замесим песочное тесто, для этого нужно в объёмную миску всыпать муку, сахар, разрыхлитель, соль, перемешать.

Шаг 3 из 15:

В получившуюся смесь добавить холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

Шаг 4 из 15:

Перетереть получившуюся массу руками в крошку.

Шаг 5 из 15:

К получившейся крошке добавить яичный желток, влить кефир.

Шаг 6 из 15:

Замесить нежное, мягкое и пластичное тесто. Если тесто сильно подлипает к рукам, припылите его мукой. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на час.

Шаг 7 из 15:

Рабочую поверхность слегка припылить мукой, выложить тесто и раскатать его скалкой в тонкий пласт.

Шаг 8 из 15:

Для приготовления начинки прежде всего нужно охлаждённые яичные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно до стойких пиков и полного растворения сахара. Орехи измельчить в крошку.

Шаг 9 из 15:

Смазать пласт теста белковой массой.

Шаг 10 из 15:

Присыпать измельчёнными орехами.

Шаг 11 из 15:

Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Я свернула тесто, начиная с двух широких сторон к центру, и получилось два рулета. Не делайте рулет толстым, он плохо пропечётся!

Шаг 12 из 15:

Нарезать рулет на кусочки шириной примерно 5 сантиметров. Я резала фигурным ножом.

Шаг 13 из 15:

Переложить заготовки печенья на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пергаментной бумагой). Верх печенюшек смазать взбитым желтком.

Шаг 14 из 15:

Выпекать в разогретой духовке минут 25-30 (до золотистости) при температуре 180 градусов.

Шаг 15 из 15:

Вкусное, ароматное, слоистое песочное печенье с безе и орехами достать из духовки. Остывшую выпечку присыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю или кофе.