Торт "Нежный поцелуй"

Хочу поделиться рецептом наивкуснейшего, в меру сладкого торта под названием "Нежный поцелуй". Готовится он из тонких коржей, замешанных на сметане, и крема из сметаны, сгущёнки и взбитых сливок. Приятную кислинку ему придаёт ягодный конфи, сваренный из свежих (или замороженных) ягод. Торт получается высоким (состоит из 8 коржей диаметром 18 сантиметров). Важно дать тортику пропитаться в холодильнике не менее 8 часов. Всем советую приготовить этот нежнейший торт и насладиться его вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Нежный поцелуй" потребуется:

Для теста:

мука - 350 г;

сметана жирностью 20% - 200 г;

сливочное масло - 40 г;

сахар - 100 г;

соль - щепотка;

сода - 0,5 ч. л.

Для крема:

сметана жирностью 20% - 200 г;

сливки для взбивания (жирностью 33% или больше) - 250 г;

сгущёнка - 100 г.

Для ягодного конфи:

ягоды (у меня - чёрная смородина) - 150 г;

сахар - 50 г;

вода - 20 мл;

крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты для замешивания теста.

Соединить в объёмной миске сметану, сахар, соду и соль.

Перемешать сметанную массу ложкой (или венчиком). Влить растопленное не горячее сливочное масло.

Всыпать частями муку, замешивая тесто для торта вначале ложкой, затем - руками. Долго тесто вымешивать не нужно, главное, чтобы оно собралось в ком, стало нежным и пластичным.

Разделить замешанное тесто на 8 равных частей, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает, приготовить ягодный конфи, для этого в кастрюлю нужно всыпать ягоды (если ягоды были заморожены, их нужно немного разморозить и слить лишнюю воду) и сахар, поставить на медленный огонь, проварить, помешивая, 2-3 минуты.

Затем перетереть ягоды через сито, вернуть протёртую ягодную смесь в кастрюлю. Крахмал в небольшой ёмкости развести в 20 миллилитрах холодной воды. Кастрюлю с протёртой ягодной смесью поставить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения, затем тонкой струйкой, не прекращая перемешивать, влить крахмал. Постоянно помешивая, проварить 1 минуту (до загустения), затем снять ягодный конфи с огня и дать остыть.

Одну часть теста на пергаменте (или на коврике), на котором будете выпекать, раскатать скалкой в тонкий круг диаметром 18-19 сантиметров. Наколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой духовке минут 5 при температуре 200 градусов.

Корж поднимется и станет золотистого цвета. Достать корж из духовки. Тёплый корж сразу обрезать по диаметру тарелки (у меня - 18 сантиметров). Таким же образом испечь оставшиеся коржи. Обрезки от коржей в дальнейшем пойдут на обсыпку готового торта.

Пока готовые коржи остывают, можно приготовить крем. Для этого хорошо охлаждённые сливки нужно взбить миксером до стойких пиков. Соединить в глубокой миске взбитые сливки, сметану и сгущёнку, аккуратно перемешать, используя венчик (или ложку).

Каждый корж (кроме верхнего) смазать сначала кремом, а затем сверху отсадить ягодный конфи в виде точек (я переложила конфи в целлофановый пакет, срезала у пакета кончик - таким образом удобно отсаживать конфи).

Собрать весь торт "Нежный поцелуй", складывая один на другой коржи, смазанные кремом с нанесённым конфи. Верхний корж и бока торта хорошо обмазать кремом.