Перцы, фаршированные грибами, овощами и рисом: 12 фото в рецепте

Фаршированный перец готовят во многих семьях. Чаще всего в начинке присутствует мясной фарш. А я предлагаю приготовить перцы, фаршированные грибами, овощами и рисом без добавления в начинку мяса. Поверьте, перцы, приготовленные без фарша, получаются не менее вкусными. Тушить фаршированный перец я предпочитаю в томатном соусе с овощами, тогда перчики становятся особенно ароматными и вкусными. Всем советую это блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления перцев, фаршированных грибами, овощами и рисом, потребуется:

болгарский перец - 1 кг;

рис сухой - 150 г;

грибы (у меня - шампиньоны) - 400 г;

кабачок - 150-200 г;

лук - 2 шт.;

морковь - 2 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

вода - 400 мл (для соуса);

сахар - 1 ч. л.;

растительное масло для жарки;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Рис хорошо промойте, слейте лишнюю воду. Переложите промытый рис в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, перемешайте, после закипания варите на небольшом огне до готовности (минут 20). Готовый рис снимите с огня, откиньте на сито, дайте остыть.

Шаг 2 из 11:

Пока варится рис, можно заняться овощами. Очистите лук и морковь. Кабачок очистите от кожуры. Если косточки в кабачке крупные, их лучше удалить. Для этого блюда потребуется 150-200 грамм очищенного кабачка. Подготовленные овощи нарежьте на мелкие кубики.

Шаг 3 из 11:

В сковороде разогрейте растительное масло. Нарезанные лук, кабачок и морковку выложите на разогретую сковороду и обжаривайте овощи до мягкости (примерно 8-10 минут) на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 4 из 11:

Около 1/2 обжаренных овощей отложите со сковороду на тарелку (они нам потребуются для начинки). В сковороду с оставшимися овощами положите томатную пасту, перемешайте и, помешивая, обжаривайте минуты 2.

Шаг 5 из 11:

Затем в сковороду влейте 400 миллилитров воды, всыпьте сахар, соль, специи (в качестве специй я добавила чёрный молотый перец и 1 чайную ложку прованских трав), доведите до кипения, проварите 1 минуту. Попробуйте на вкус, если нужно, подсолите по вкусу, дайте закипеть. Готовый томатный соус снимите с огня.

Шаг 6 из 11:

Шампиньоны очистите от загрязнений, промойте, слегка обсушите, нарежьте мелко. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите шампиньоны, обжарьте их в течение 8 минут на среднем огне, иногда помешивая, уберите грибы с огня, дайте немного остыть.

Шаг 7 из 11:

Болгарские перцы очистите от семян, удалите плодоножки, промойте водой.

Шаг 8 из 11:

Для получения начинки соедините варёный рис, обжаренные овощи (которые мы откладывали) и грибы, посолите по вкусу, хорошо перемешайте и начинка для фарширования перцев готова.

Шаг 9 из 11:

Наполните начинкой подготовленные перцы, сложите их в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 10 из 11:

Перцы, фаршированные грибами, овощами и рисом, залейте подготовленным томатным соусом, поставьте на огонь. Доведите соус до кипения, а затем тушите перцы на слабом огне 30-40 минут, накрыв крышкой.