Фаршированный перец можно отнести к летним блюдам, его готовят во многих семьях. Чаще всего в начинке присутствует мясной фарш. А я предлагаю приготовить перцы, фаршированные рисом и шампиньонами без добавления в начинку мяса. Поверьте, перцы, приготовленные без фарша, получаются не менее вкусными. Тушить фаршированный перец я предпочитаю в томатном соусе с овощами, тогда перчики становятся особенно ароматными и вкусными. Всем советую это блюдо! Перцы, фаршированные грибами и рисом, лучше всего подавать со сметаной.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
150 грамм риса хорошо промойте, слейте лишнюю воду. Переложите промытый рис в кастрюлю, залейте 300 миллилитрами воды комнатной температуры, поставьте на сильный огонь, а после закипания варите на небольшом огне рис до готовности (минут 20). Готовый рис снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2 из 11:
Очистите 2 луковицы, 2 моркови и половину небольшого кабачка (если косточки в кабачке крупные, их лучше удалить). Очищенные овощи нарежьте на мелкие кубики.
Шаг 3 из 11:
В сковороду влейте 2 столовые ложки растительного масла. Нарезанные лук, кабачок и морковку выложите на сковороду и обжаривайте овощи до мягкости на среднем огне. На процесс обжаривания уходит, примерно, 4-5 минут, не забывайте периодически помешивать.
Шаг 4 из 11:
Около 1/3 части обжаренных овощей отложите со сковороду в тарелку (они нам потребуются для начинки). В сковороду с оставшимися овощами положите томатную пасту, перемешайте и, помешивая, обжаривайте пару минут.
Шаг 5 из 11:
Затем в сковороду влейте 300-400 миллилитров воды, добавьте сахар, соль, чёрный молотый перец и прованские травы. Доведите до кипения и снимите томатный соус с плиты.
Шаг 6 из 11:
Для приготовления начинки шампиньоны очистите от загрязнений, промойте, слегка обсушите и нарежьте мелко, обжарьте, помешивая, до румяности на сухой сковороде (в течение 3-4 минут), когда лишняя жидкость испарится, добавьте 1 столовую ложку масла и обжаривайте грибы 2-3 минуты, помешивая, уберите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 7 из 11:
Болгарские перцы промойте, очистите от семян и удалите плодоножки.
Шаг 8 из 11:
Для получения начинки соедините отварной рис, обжаренные овощи (которые мы откладывали), обжаренные грибы, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и начинка для фарширования перцев готова.
Шаг 9 из 11:
Наполните начинкой подготовленные перцы, сложите их в кастрюлю (или казанок) с толстым дном.
Шаг 10 из 11:
Перцы, фаршированные грибами и рисом, залейте подготовленным томатным соусом, поставьте на огонь. Доведите соус до кипения, а затем тушите перцы на слабом огне 30-40 минут, накрыв крышкой.
Шаг 11 из 11:
Готовые перцы, фаршированные рисом и грибами, подавайте тёплыми, поливая соусом, в котором они тушились. Отличным дополнением к этому блюду станет сметана.
Приятного аппетита!