Немецкий маковый пирог с творогом: 13 фото в рецепте

Сегодня делюсь интересным рецептом немецкого макового пирога, который готовится с добавлением творога. По сути, это насыпной пирог с творожно-маковой начинкой. Такую красивую выпечку совсем несложно приготовить для домашнего чаепития. Главное - перед подачей хорошо остудить маковый творожник и дать ему стабилизироваться. Тогда сыпучая основа прекрасно держит форму, а в разрезе пирог получается очень красивым. Обязательно попробуйте эту вкусную и нежную выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления немецкого макового пирога с творогом потребуется:

Для песочной крошки:

мука - 300 г;

сахар - 100 г;

сливочное масло - 130 г.

Для начинки:

молоко - 450 мл;

творог любой жирности (у меня - жирностью 9%) - 250 г;

манка - 150 г;

сахар - 100 г;

мак - 100 г;

сливочное масло - 60 г;

яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Вначале подготовим песочную крошку, которая и станет основой пирога. Для этого в глубокой миске нужно соединить просеянную муку, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное на кубики.

Шаг 2 из 12:

Перетереть массу в мелкую крошку руками. Половину крошки выложить в разъёмную форму для выпечки (я взяла форму диаметром 22 сантиметра) и утрамбовать руками. Поставить форму и оставшуюся крошку в холодильник на время, пока подготавливаем начинку.

Шаг 3 из 12:

Теперь займёмся начинкой, для этого в кастрюле нужно соединить молоко, сахар и сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь и прогреть молочно-масляную смесь, помешивая, до полного растворения масла.

Шаг 4 из 12:

Перелить горячую молочно-масляную смесь (её температура должна быть, примерно, 70 градусов) в миску, добавить мак, перемешать. Затем всыпать манку и ещё раз перемешать. Оставить массу на 20 минут.

Шаг 5 из 12:

За это время масса набухнет. Вбить в массу сырое яйцо и перемешать вилкой.

Шаг 6 из 12:

Затем добавить творог, хорошо перемешать творожно-маковую массу вилкой.

Шаг 7 из 12:

Творожно-маковая масса получится не очень жидкой, по консистенции она будет напоминать сметану средней жирности.

Шаг 8 из 12:

Разъёмную форму достать из холодильника, выложить в неё творожно-маковую массу поверх песочной основы.

Шаг 9 из 12:

Затем равномерно выложить оставшуюся половину песочной крошки поверх начинки. Поставить немецкий маковый творожник в разогретую до 180 градусов духовку минут на 60 (поверхность пирога должна стать золотистого цвета).

Шаг 10 из 12:

Готовый насыпной пирог с творожно-маковой начинкой полностью остудить, а затем поставить в прохладное место минимум на 5 часов для стабилизации. Я поставила пирог в холодильник на ночь.