Немецкий маковый пирог

Сегодня делюсь интересным рецептом немецкого макового пирога. Такую красивую выпечку совсем несложно приготовить для домашнего чаепития. Главное - пирог перед подачей хорошо остудить и дать ему стабилизироваться. Тогда сыпучая основа прекрасно держит форму, а в разрезе пирог получается очень красивым. Обязательно попробуйте эту вкусную и нежную выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления немецкого макового пирога потребуется:

Для песочной крошки:

мука - 300 г;

сахар - 100 г;

масло сливочное - 130 г.

Для начинки:

молоко - 450 мл;

творог любой жирности (у меня - жирностью 9%) - 250 г;

манка - 150 г;

сахар - 100 г;

мак - 100 г;

сливочное масло - 60 г;

яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления

Вначале подготовим песочную крошку, которая и станет основой пирога. Для этого в глубокой миске нужно соединить просеянную муку, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное на кубики.

Перетереть массу в мелкую крошку руками. Половину крошки выложить в разъёмную форму для выпечки (я взяла форму диаметром 22 сантиметра) и утрамбовать руками. Поставить форму и оставшуюся крошку в холодильник на время, пока подготавливаем начинку.

Теперь займёмся начинкой, для этого в кастрюле нужно соединить молоко, сахар и сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь и прогреть молочно-масляную смесь, помешивая, до полного растворения масла.

Перелить горячую молочно-масляную смесь (её температура должна быть, примерно, 70 градусов, в миску), добавить мак, перемешать. Затем всыпать манку и ещё раз перемешать. Оставить массу на 20 минут.

За это время масса набухнет. Вбить в массу сырое яйцо и перемешать вилкой.

Затем добавить творог, хорошо перемешать творожно-маковую массу вилкой.

Творожно-маковая масса получится не очень жидкой, по консистенции она будет напоминать сметану средней жирности.

Разъёмную форму достать из холодильника, выложить в неё творожно-маковую массу поверх песочной основы.

Затем равномерно выложить оставшуюся половину песочной крошки поверх начинки. Поставить немецкий маковый пирог в разогретую духовку и выпекать, примерно, 60 минут при температуре 180 градусов.

Поверхность пирога станет золотистого цвета. Готовый пирог полностью остудить, а затем поставить в прохладное место минимум на 5 часов для стабилизации. Я поставила пирог в прохладное место на ночь.