Имбирный чизкейк

Предлагаю приготовить нежнейший имбирный чизкейк в духовке. Особенность этой выпечки в том, что в творожную начинку и в песочную основу добавляется сушёный имбирь. Чизкейк получается очень ароматным и вкусным. Хорош этот рецепт ещё и тем, что творожная основа не трескается во время выпекания. Перед подачей десерт должен стабилизироваться минимум в течение 5 часов в холодильнике, я оставляю его на ночь. Разрез получается очень красивым и ровным. Уверена, такой чизкейк понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления имбирного чизкейка потребуется:

Для основы:

печенье - 280 г;

имбирь молотый - 1 ст. л.;

сливочное масло - 100 г.

Для творожной начинки:

творог (у меня - жирностью 9%) - 600 г;

сметана (я взяла жирностью 15%) - 150 г;

молоко - 100 мл;

сахар - 200 г;

яйцо - 3 шт.;

мука - 70 г;

имбирь молотый - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Творог можно использовать любой жирности и консистенции. Сметану лучше брать жирностью не менее 15%.

Прежде всего сделаем основу для чизкейка. Для этого нужно печенье измельчить в крошку. Удобно измельчать печенье в измельчителе. Также можно выложить печенье, поломанное на кусочки, в прочный целлофановый пакет (можно вложить пакет в пакет) и размять скалкой, катая её поверх пакета. Крошку из печенья переложить в глубокую миску, добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и имбирь.

Перемешать массу ложкой.

Выложить получившуюся массу в разъёмную форму диаметром 20 сантиметров и утрамбовать, сформировав высокий бортик.

Для приготовления творожной основы нужно в объёмной миске соединить творог, яйца, сахар, имбирь и сметану.

Пробить творожную массу погружным блендером до однородности. Затем всыпать муку, снова пробить блендером.

Влить молоко, перемешать миксером (или венчиком) до однородности и творожная начинка для имбирного чизкейка готова.

Начинка получится не густой.

Начинку переложить в форму для выпечки поверх основы из печенья и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Имбирный чизкейк выпекать 1 час. Готовый чизкейк полностью остудить в форме и оставить в прохладном месте на 5-6 часов (я оставляю в холодильнике на ночь).

Затем убрать бортики формы и переложить чизкейк на тарелку. Верх выпечки можно украсить по своему усмотрению. Я украсила дольками мандарина и зёрнышками граната.