Многие не любят куриное филе, так как считают, что мясо в процессе приготовления становится суховатым. А я предлагаю пожарить куриные отбивные на сковороде так, чтобы они получились сочными, нежными. Мясо предварительно покрывается яйцом и панировочными сухарями, благодаря этому в нём максимально сохраняется сочность, поэтому отбивные получаются просто тающими во рту. Существует и ещё одна тонкость - необходимо жарить на достаточно сильном огне. Приготовьте отбивные в панировке по этому рецепту и убедитесь в том, насколько мягким, очень вкусным и сочным может быть куриное мясо!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты. Если яйцо большое (категории С0), тогда хватит одного яйца.
Шаг 2 из 10:
Куриное филе острым ножом нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра. 500 грамм куриного филе я обычно нарезаю на 7-8 кусочков. Затем кусочки мяса отбить кулинарным молоточком с одной стороны до толщины примерно 0,5 сантиметра. Посолить и поперчить отбивные по вкусу.
Шаг 3 из 10:
Куриные яйца вбить в глубокую миску, перемешать венчиком (или вилкой) до однородности.
Шаг 4 из 10:
Выложить куриные отбивные в яичную смесь и хорошенько в ней "искупать" мясо со всех сторон.
Шаг 5 из 10:
Насыпать в глубокую тарелку панировочные сухари. Доставать по одной отбивной из яичной смеси, обваливать в панировочных сухарях с двух сторон.
Шаг 6 из 10:
Подготовленные отбивные, покрытые яйцом и панировочными сухарями, сложить на отдельную тарелку.
Шаг 7 из 10:
Сковороду поставить на сильный огонь, влить в неё растительное масло. Как только сковорода хорошо разогреется, выложить в один слой куриные отбивные, покрытые яйцом и панировочными сухарями. Огонь сделать выше среднего, жарить отбивные в течение 2-3 минут (до золотистого цвета снизу).
Шаг 8 из 10:
Затем отбивные перевернуть и жарить 3-4 минуты с другой стороны, накрыв сковороду крышкой и сделав огонь чуть ниже среднего. Само по себе куриное филе не очень сочное, так как содержит минимальное количество жира, поэтому, для того чтобы оно не стало сухим, не стоит его долго жарить. Мясо должно полностью приготовиться, но при этом и пересушиться оно не должно.
Шаг 9 из 10:
Готовые отбивные со сковороды выкладывать на тарелку. Постепенно пожарить все отбивные.
Готовность мяса можно проверить, сделав на нём разрез. Если в разрезе отбивная без розовых вкраплений, значит мясо готово.
Шаг 10 из 10:
Посмотрите, какие сочные, аппетитные получились у меня отбивные из куриного филе, жаренные в яйце и панировочных сухарях на сковороде. Лучше всего их подавать в горячем виде, но и после остывания они очень хороши на вкус!
Приятного аппетита!