Куриная печень по-грузински

Если вы хотя бы раз приготовите куриную печень по-грузински, в дальнейшем вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту. Печёнка получается необычайно вкусной, нежной, сочной и ароматной. Гарниром к такой печени может быть картофельное пюре, гречка, рис, макароны и т.д.

Ингредиенты

Для приготовления куриной печени по-грузински понадобится:

куриная печень - 400-500 г;

помидоры свежие - 2-3 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

перец болгарский - 1 шт.;

лук (крупный) - 1 шт.;

хмели-сунели - 1 ч. л.;

паприка - 1 ч. л.;

соль - 1 ч. л.;

перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;

приправа для курицы - 0,5 ч. л.;

перец чили молотый - 0,5 ч. л.;

мука - 3 ст. л.;

уксус яблочный - 2-3 ч. л.;

бульон куриный (или вода) - 100 мл;

масло растительное - 4 ст. л.;

зелень кинзы (или петрушки) измельчённая - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Куриную печень промыть и немного обсушить бумажными полотенцами.

Муку насыпать в тарелку, добавить 0,5 чайной ложки соли, щепотку молотого перца чили, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, перемешать смесь муки и специй.

Печень разрезать на 2-4 части, обвалять каждый кусочек в смеси муки и специй.

Выложить подготовленные кусочки печени в сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом.

Очистить репчатый лук от шелухи, а болгарский перец - от плодоножки с семенами. Печёнку посыпать хмели-сунели, паприкой, приправой, немного обжарить на среднем огне (в течение 2-3 минут), каждый кусочек перевернуть. Затем выложить болгарский перец, нарезанный соломкой, и лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Обжаривать куриную печень с луком и перцем ещё 3-4 минуты, переворачивая, затем добавить свежие помидоры, нарезанные дольками, и чеснок, нарезанный на кусочки.

Влить куриный бульон (или обычную воду), яблочный уксус, всыпать оставшиеся молотый перец чили и соль, перемешать.

Тушить печень по-грузински на небольшом огне, прикрыв сковороду крышкой, около 15 минут. В конце тушения добавить измельчённую зелень петрушки (или кинзы).