Предлагаю рецепт мочёной курочки, запечённой целиком в духовке. Курицу предварительно вымачиваем в солёной воде в течение нескольких часов, а потом для пикантности натираем её маринадом. Так как для вымачивания используется солёная вода, то маринад солить не нужно. Курица получается очень вкусной, сочной, ароматной, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Курочку промыть под проточной водой.
Шаг 2 из 9:
В кастрюлю влить, примерно, 3 литра холодной воды, добавить соль и перемешать до полного растворения соли.
Шаг 3 из 9:
Опустить курицу в кастрюлю, курица должна полностью быть покрыта водой. Оставить курицу в солёной воде на ночь (или минимум на 8 часов).
Шаг 4 из 9:
По прошествии времени растопить сливочное масло и очистить чеснок.
Шаг 5 из 9:
Вымоченную в солёной воде курицу вытащить из кастрюли и обсушить бумажными полотенцами. Для приготовления маринада для курицы соединить специи (у меня карри и паприка) и растопленное масло, добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать.
Шаг 6 из 9:
Хорошо втереть маринад в кожу и мякоть курицы со всех сторон. Оставить курицу на пару часов в маринаде.
Шаг 7 из 9:
Промаринованную курицу выложить на противень или решётку. Я застелила противень специальным ковриком "Пирамидки". На такой коврик жир во время запекания стекает и остаётся в пазах коврика. Получается, что курочка запекается, как на гриле. Если нет такого коврика, то можно просто выложить курочку на противень. Поставить курицу в разогретую духовку и запекать 1 час при температуре 200 градусов. У меня в духовке хорошая конвекция и я не прикрывала курицу фольгой. Если у вас сильный нагрев, то лучше прикрыть курочку на 30 минут фольгой, а потом можно снять фольгу для образования красивой корочки.
Шаг 8 из 9:
Вот такая красивая и румяная курочка получается.
Шаг 9 из 9:
Подать курочку к столу с любым гарниром и соусом. Мочёная курица, запечённая целиком в духовке, прекрасно разрезается на кусочки, имеет аппетитную, хрустящую корочку и нежнейшее мясо.
Приятного аппетита!