Пирожки с картошкой "Лапти" на кефире

7 оценок

комментариев

Пирожки "Лапти" - это большие пирожки в виде лодочек с начинкой из картошки с луком. Тесто для этих пирогов замешивается на кефире с содой, получается очень нежным и пластичным. Жарятся эти пирожки на сковороде. Уверена, очень вкусные, пышные и воздушные пирожки "Лапти" понравятся и вам, и вашим близким!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с картошкой "Лапти" на кефире вам потребуется:

Для теста:

мука - 380 г;

кефир - 180 мл;

соль - 0,5 ч. л.;

сода - 1/2 ч. л.;

растительное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для жарки пирожков.

Для начинки:

картофель - 400 г;

лук - 1 шт.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Вначале приготовим начинку для пирожков, для этого 400 грамм картофеля нужно почистить, промыть, выложить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде до готовности (на это потребуется минут 20-25).

Шаг 2 из 16:

Когда картошка сварится, слить из кастрюли воду, размять картофель в пюре.

Шаг 3 из 16:

Лук почистить, мелко нарезать, а затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета (в течение 5-6 минут) на среднем огне. Не забывайте лук периодически перемешивать, чтобы он не подгорел.

Шаг 4 из 16:

Обжаренный лук выложить к картофельному пюре, перемешать до однородности, если нужно, подсолить, дать остыть и начинка для пирожков готова.

Шаг 5 из 16:

Подготовить продукты для замешивания теста для приготовления пирожков "Лапти".

Шаг 6 из 16:

В глубокую миску влить тёплый кефир, добавить соль и соду, перемешать.

Шаг 7 из 16:

Всыпать муку и влить растительное масло.

Шаг 8 из 16:

Замесить мягкое и нежное тесто. Дать тесту отдохнуть 15 минут под полотенцем.

Шаг 9 из 16:

Готовое тесто разделить на 4 части.

Шаг 10 из 16:

Каждую часть теста на припылённой мукой поверхности растянуть в круг руками, смазанными в масле.

Шаг 11 из 16:

Начинку разделить тоже на 4 части. Выложить часть картофельной начинки в центр теста, как на фото.

Шаг 12 из 16:

Защепить тесто над начинкой, формируя пирожок, а затем перевернуть пирог швом вниз и немного прижать рукой так, чтобы получился "Лапоть" или лодочка.

Шаг 13 из 16:

Влить достаточное количество растительного масла в сковороду, хорошо разогреть и опустить пирожок с картошкой "Лапоть" в масло, которое должно покрывать пирожок на половину высоты.

Шаг 14 из 16:

Жарить пирожок с картошкой и луком на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 15 из 16:

Готовый пирожок выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Аналогично пожарить оставшиеся пироги. Пирожки подавать к столу в тёплом виде.