Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Сибирский борщ готовится с мясными фрикадельками и фасолью. Фарш для фрикаделек можно использовать куриный, свиной или смешанный (свинина + говядина, свинина + курица и т.д.). Борщ получается очень вкусным, сытным, ароматным, насыщенным. Я варила с консервированной фасолью, можно при желании заранее отварить сухую фасоль. Готовится этот борщ просто, хоть и состоит из достаточно большого количества ингредиентов. Поверьте, с таким первым блюдом справится любая хозяйка! Подавать борщ можно со сметаной и зеленью, положив в каждую тарелку по несколько фрикаделек.

Ингредиенты

Для приготовления сибирского борща с фрикадельками и фасолью потребуется:

фарш - 500 г;

фасоль консервированная - 300 г;

свекла - 1 шт.;

картофель - 2 шт.;

лук - 1 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

капуста - 100 г;

чеснок - 2-3 зубчика;

лавровый лист - 1-2 шт.;

томатная паста - 4 ст. л.;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки;

уксус 9% - 1 ст. л.;

вода - 3 литра.

Процесс приготовления

В кастрюлю влить 3 литра воды и довести до кипения. Картофель почистить и нарезать на кубики. Опустить картофель в кипящую воду.Капусту нашинковать и сразу добавить в кастрюлю, дать закипеть и сделать огонь умеренным.

Варить овощи 10 минут. Из мясного фарша (я использовала фарш из свинины) сформировать фрикадельки.

Когда капуста с картошкой проварятся минут 10, опустить фрикадельки в кастрюлю.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать на кубики и тоже добавить в кастрюлю, дать закипеть, а затем варить минут 10 на умеренном огне.

Пока суп варится, приготовить зажарку. Лук почистить и нарезать на кубики. В сковороду влить масло и добавить лук, обжарить, иногда перемешивая, в течение 3-5 минут на среднем огне.

Морковь и свеклу почистить, натереть на тёрке и выложить к обжаренному луку.

Влить немного бульона из супа и тушить овощи 10 минут под крышкой на небольшом огне. Затем положить в овощную зажарку томатную пасту.

Перемешать овощи и тушить ещё минут 5-7.

Добавить готовую овощную зажарку в кастрюлю. Сразу влить уксус.

С консервированной фасоли слить жидкость.

Добавить фасоль и лавровые листья в борщ, посолить, всыпать специи по вкусу, дать закипеть. Затем томить сибирский борщ на небольшом минут 10. После этого добавить мелко рубленный чеснок, дать закипеть, перемешать и снять борщ с огня. Дать настояться минут 15-20 под крышкой.