Кекс на кефире и растительном масле

Не так давно попался мне рецепт быстрого приготовления кекса на кефире и растительном масле. Кекс получается невероятным: нежным, мягким и необыкновенно вкусным. Структура его отличается от структуры обычных кексов, она - влажная, не рассыпчатая. Для того чтобы замесить тесто для этой выпечки, не нужно ничего взбивать, всё быстро и просто замешивается ложкой или венчиком. Попробуйте, моим домашним кекс очень понравился и был съеден сразу же, причём хорош он и в тёплом, и в полностью остывшем виде.

Ингредиенты

Для приготовления кекса на кефире и растительном масле понадобится:

яйцо куриное - 3 шт.;

кефир жирностью 2,5% - 250 г;

сахар - 180 г;

разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

растительное масло рафинированное - 100 г;

цедра лимона (или апельсина) - 1 ч. л.;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

мука высшего сорта - 200 г.

Для помадки:

сок лимона (или апельсина) - 1 ст. л.;

сахарная пудра - 3-4 ст. л.;

ягоды любые для украшения.

Процесс приготовления

Для замешивания теста нужно в миску разбить яйца, добавить кефир комнатной температуры, растительное масло.

Смешать яично-кефирную смесь до однородности венчиком (или ложкой), добавить цедру и ванильный сахар.

В другой миске соединить муку, сахар, соль и разрыхлитель, перемешать сухую смесь.

Высыпать сухую смесь в яично-кефирную и перемешать венчиком (или ложкой) до однородности. Тесто для приготовления кекса должно получиться по консистенции похожим на негустой заварной крем, оно будет легко стекать с ложки.

Тесто переложить в форму для кекса, застеленную пергаментом (у меня размер формы - 25 см х 12 см).

Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, после чего температуру снизить до 160 градусов и выпекать далее ещё 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если сухая - кекс готов.

Для приготовления помадки смешать апельсиновый (или лимонный сок) с сахарной пудрой до однородности.

Оставить кекс в форме до остывания, а затем вынуть и покрыть верх помадкой или просто посыпать сахарной пудрой. Оставить кекс для стабилизации (очень нежный) ещё на несколько часов.

Украсить кекс можно любыми ягодами. Вкуснейший и нежнейший кекс, замешанный на кефире и растительном масле, нарезать на части и подать к чаю. Вот так быстро и просто можно приготовить замечательную выпечку к семейному чаепитию!

Приятного аппетита!

Интересный рецептик, уже печется, думаю будет вкусно. Решила побаловать семью выпечкой, а ни молока, ни сливочного масла не оказалось, а тут такой рецептик удачный. Спасибо большое за рецепт.