Панкейки - это пышные, воздушные оладьи, которые готовятся на сухой (без добавления масла) сковороде. Рецептов этой выпечки очень много. В этот раз предлагаю приготовить в меру плотные, очень нежные, похожие на бисквит, панкейки, замешанные на воде с добавлением яиц. К столу их можно подать с вареньем, мёдом, сгущёнкой, сметаной. А если сложить эти пышные панкейки попарно, прослоить любым кремом, джемом или варёной сгущенкой, вы получите мини-пирожные. Просто и вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры, поэтому их заранее нужно достать из холодильника. В глубокую тарелку влить воду комнатной температуры, добавить соду, тщательно перемешать, чтобы сода растворилась.
Шаг 2 из 8:
Яйца комнатной температуры разбить в глубокую миску, в которой в дальнейшем будет удобно взбивать миксером, всыпать сахар. Взбить яйца с сахаром с помощью миксера до светлой и пышной массы (взбивать яичную массу нужно 3-4 минуты).
Шаг 3 из 8:
Взбивая венчиком (или перемешивая на низких оборотах миксера), в яичную массу частями влить воду, смешанную с содой, и растительное масло, затем, продолжая непрерывно перемешивать, постепенно всыпать по 1-2 столовых ложки просеянной муки.
Шаг 4 из 8:
Добавляя частями муку и вмешивая её, учитывайте, что тесто должно получиться однородным, похожим на сметану средней густоты. Тесто прикрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 5 из 8:
Затем сковороду разогреть, огонь сделать небольшим. Панкейки обычно выпекаются на сухой сковороде (не смазанной растительным маслом), но многое зависит от качества покрытия вашей сковороды, при необходимости слегка смажьте её маслом. В центр разогретой сковороды выложить 1,5-2 столовых ложки теста, дать тесту самому растечься в лепёшку.
Шаг 6 из 8:
Жарить панкейк 2-3 минуты (до появления на поверхности пузырьков) на среднем огне.
Шаг 7 из 8:
Затем перевернуть панкейк лопаткой, жарить до подрумянивания снизу (около 1-2 минут) и переложить на тарелку.
Шаг 8 из 8:
Периодически перемешивая тесто, постепенно пожарить все панкейки, замешанные на воде с добавлением яиц. Из данного количества продуктов обычно получается 8-9 панкейков. Очень пышные, вкусные панкейки сложить один на другой, дать немного остыть и можно подавать к чаю. При желании перед подачей, складывая панкейки попарно, прослоить их любым кремом, вареньем или сгущёнкой.
Приятного аппетита!