Панкейки - это пышные, воздушные оладьи, которые готовятся на сухой (без добавления масла) сковороде. В этот раз решила испечь панкейки из теста, замешанного на греческом йогурте. Готовятся они и просто, и достаточно быстро. Панкейки получаются нежными, в меру сладкими, пористыми в разрезе. Эта выпечка остаётся пышной и после остывания. Панкейки, приготовленные на греческом йогурте, можно подать и тёплыми, и полностью остывшими, дополнив, по желанию, сметаной, вареньем или мёдом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Греческий йогурт можно взять любой жирности (я купила жирностью 2%). Для замешивания теста йогурт должен быть комнатной температуры. Для этого йогурт можно просто заранее достать из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры, а можно подогреть в микроволновке.
Для того чтобы подогреть йогурт в микроволновке, я перекладываю его в глубокую тарелку, ставлю на 20 секунд в микроволновку на максимальную мощность, достаю, перемешиваю, после этого отправляю ещё на 20 секунд в микроволновку, перемешиваю. После этого йогурт, согревшийся до комнатной температуры, будет готов к замешиванию теста. Если йогурт поставить на 40 секунд в микроволновку и не перемешивать, после того как он прогреется в течение 20 секунд, напиток может свернуться.
Шаг 2 из 12:
В глубокую миску вбить сырое яйцо, всыпать сахар.
Шаг 3 из 12:
Интенсивно взбить венчиком яйцо с сахаром в течение 2 минут (яичная смесь должна стать однородной, немного посветлеть и увеличиться в объёме).
Шаг 4 из 12:
В миску с яичной смесью выложить греческий йогурт комнатной температуры, хорошо перемешать венчиком.
Шаг 5 из 12:
В миску с получившейся массой всыпать соду, влить растительное масло.
Шаг 6 из 12:
Перемешать венчиком и дать постоять при комнатной температуре 4-5 минут. За это время сода погасится в йогурте, поэтому масса значительно увеличится в объёме и покроется пузырьками.
Шаг 7 из 12:
В отдельную тарелку отмерить 100 грамм муку. В миску с йогуртовой массой, покрывшейся пузырьками, всыпать 50 грамм отмеренной муки, перемешать лопаткой (или столовой ложкой) до однородности. Затем начать добавлять по 1 столовой ложке оставшейся муки, сразу вмешивая её в тесто для панкейков.
Шаг 8 из 12:
Постепенно подсыпая муку и полностью вмешивая, замесить однородное, в меру густое тесто для панкейков, которое по консистенции будет похоже на достаточно густую сметану. С этого момента перемешивать тесто не нужно.
Шаг 9 из 12:
Сковороду хорошо разогреть. Панкейки я предпочитаю выпекать на обычной сковороде с толстым дном. На блинной сковороде я стараюсь не готовить панкейки, потому что оладьи быстро начинают подрумяниваться, не пропекаясь полностью внутри, а вот на обычной сковородке жарятся они идеально. Панкейки выпекаются на сухой сковороде, но если у вас качество покрытия сковородки не очень хорошее, тогда слегка смажьте сковороду маслом. В центр хорошо разогретой сковороды выложить 1 столовую ложку теста в виде округлого панкейка. Обычно на сковороде выпекается по одному панкейку. Жарить панкейк, замешанный на греческом йогурте, на огне чуть ниже среднего до подрумянивания снизу (примерно 2-3 минуты).
Шаг 10 из 12:
Затем аккуратно перевернуть панкейк и обжарить его с другой стороны тоже до румяности.
Шаг 11 из 12:
Готовый панкейк переложить со сковороды на тарелку. Перемешивать тесто перед жаркой очередного панкейка не нужно. Один за другим приготовить все панкейки, замешанные на греческом йогурте. Всего я пожарила 9 панкейков. Аппетитные, нежные, воздушные панкейки подать к столу, они станут отличным дополнением и к чаю, и к кофе, и к молоку.
Шаг 12 из 12:
В разломе видно, каким пористым получается панкейк, замешанный на греческом йогурте. Эти оладушки вкусны и тёплыми, и полностью остывшими. Они остаются пышными и после остывания.
Приятного аппетита!