Ватрушки из творожного теста с клубникой и штрейзелем: 16 фото в рецепте

Обязательно приготовьте такие ватрушки из творожного теста с клубникой и штрейзелем. В этой выпечке отлично сочетаются очень вкусная основа из теста на твороге, сочная клубника и штрейзель. Готовятся такие ватрушки быстро и просто - что может быть лучше для летней выпечки?! Тем более, когда ягоды и фрукты для начинки можно использовать разнообразные, в зависимости от сезона. Рецепт увидела у Светланы Сухановой (Мореходовой), за что ей большое спасибо.

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек из творожного теста с клубникой и штрейзелем нам понадобится:

Для теста:

творог (у меня магазинный жирностью 9%) - 150 г;

мука пшеничная - 250 г;

масло растительное - 5 ст. л. (в тесто) + для смазывания противня;

сахар - 40 г;

яйцо - 1 шт.;

сахар ванильный - 4 г;

сода - 0,5 ч. л. (погасить 1 ч. л. уксуса) или разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

соль - 1 щепотка.

Для начинки:

клубника (крупная) - 12 шт.;

кукурузный крахмал - 1 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.

Для штрейзеля:

сахар ванильный - 4 г;

сливочное масло - 15 г;

сахар - 25 г;

мука пшеничная - 30 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Творог растереть с растительным маслом, щепоткой соли и ванильным сахаром.

Шаг 2 из 15:

Вбить яйцо и добавить сахар, тщательно перемешать ингредиенты ложкой.

Шаг 3 из 15:

Всыпать просеянную муку с погашенной содой (или разрыхлителем) и замесить тесто. Затем накрыть его полотенцем (или плёнкой) и оставить на 20 минут в покое.

Шаг 4 из 15:

Клубнику вымыть, просушить и нарезать ломтиками.

Шаг 5 из 15:

Присыпать нарезанную клубнику 1 столовой ложкой сахара, перемешать, оставить на 15 минут, а затем сок слить. Смешать клубнику с крахмалом.

Шаг 6 из 15:

Приготовить штрейзель: соединить муку, холодное масло, сахар и ванильный сахар, хорошо растереть до получения крошки.

Шаг 7 из 15:

Готовое тесто выложить на стол, слегка присыпанный мукой, и хорошо обмять. Раскатать тесто в виде колбаски. Разделить на 4 части.

Шаг 8 из 15:

Каждую часть теста разделить ещё на 3 части.

Шаг 9 из 15:

Подкатать кусочки теста в шарики, всего получится 12 шариков.

Шаг 10 из 15:

Противень смазать растительным маслом (или застелить пергаментом). Выложить шарики на противень. В центре каждого шарика сделать углубление с помощью стакана.

Шаг 11 из 15:

В получившиеся углубления выложить клубнику.

Шаг 12 из 15:

Обильно посыпать клубнику штрейзелем.

Шаг 13 из 15:

Отправьте выпекаться ватрушки в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут. У нас получилось 12 замечательных ватрушек из творожного теста с клубникой и штрейзелем.