Картошка с баклажанами и помидорами в духовке: 11 фото в рецепте

Овощи, запечённые в духовке, - это неизменно вкусное и достаточно сытное блюдо. Предлагаю приготовить картошку с баклажанами и помидорами в духовке. Блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. Овощи, запечённые по этому рецепту, можно подать и в качестве гарнира, например, к жареному мясу, и в качестве полноценного самостоятельного блюда. Очень вкусно и сытно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления картошки с баклажанами и помидорами в духовке потребуется:

6-7 средних картофелин;

2-3 средних баклажана;

3 крупных помидора;

100 -120 г сыра твёрдых сортов;

1-2 зубчика чеснока;

4-5 ст. л. майонеза (можно заменить сметаной);

соль, специи - по вкусу;

1-2 ст. л. растительного масла (для жарки) + растительное масло для смазывания формы;

небольшой пучок укропа или другой зелени (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Баклажаны хорошо вымыть, срезать кончики с двух сторон, а затем нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра.

Шаг 2 из 10:

Поместить кружочки баклажанов в миску, посолить и оставить на 20 минут (чтобы ушла лишняя горечь). По прошествии времени баклажаны промыть под проточной водой, выложить на бумажное полотенце (или сито), чтобы стекла вода.

Шаг 3 из 10:

Сковороду разогреть, влить растительное масло, выложить обсушенные кусочки баклажанов в один слой на сковороду и обжарить на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты, затем переложить на тарелку. Таким образом обжарить все баклажаны, дать им остыть.

Шаг 4 из 10:

Вымытый и очищенный картофель нарезать на кольца толщиной 1-1,5 сантиметра (также, как были нарезаны баклажаны), посолить, приправить по вкусу специями (я приправила универсальной приправой для картофеля).

Шаг 5 из 10:

Форму для запекания слегка смазать растительным маслом (я запекала картошку с баклажанами и помидорами в порционных формах). На дно формы в один слой выложить кружочки картофеля.

Шаг 6 из 10:

Картошку смазать майонезом и, по желанию, посыпать рубленной зеленью. Чеснок почистить, пропустить через пресс и распределить ровным слоем по картошке (я посыпала гранулированным чесноком).

Шаг 7 из 10:

Поверх картошки выложить в один слой обжаренные баклажаны.

Шаг 8 из 10:

На баклажаны разложить нарезанные кружочками помидоры, сверху посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром.

Шаг 9 из 10:

Запекать картошку с баклажанами и помидорами, накрыв фольгой (или крышкой), в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 35-40 минут (до готовности картофеля - кружочки картошки должны легко прокалываться вилкой).

Шаг 10 из 10:

Картошку, запечённую с баклажанами и помидорами в духовке, подавать к столу в горячем виде в качестве гарнира (например, к мясу) или в самостоятельном виде, дополнив салатом из свежих овощей. Блюдо получается и вкусным, и сочным, и сытным, оно несомненно понравится многим!

Приятного аппетита!