Кофейный кекс с шоколадом на кефире

Кофейный кекс с шоколадом, замешанный на кефире, - простая выпечка для домашнего чаепития. Кекс получается в меру влажным, пушистым, с лёгким кофейным ароматом. Часть пшеничной муки я заменила кукурузной. Можно этого не делать, а использовать лишь пшеничную. Просто мне нравится кукурузная мука в выпечке, поэтому я часто её добавляю. Кекс в любом случае получится воздушным и вкусным!

Ингредиенты

Для приготовления кофейного кекса с шоколадом на кефире понадобится:

сливочное масло - 200 г;

сахар - 1 стакан;

яйца - 3 шт.;

кефир - 1 стакан;

кипяток - примерно, 1/2 стакана;

мука пшеничная - 3 стакана (или 2 стакана пшеничной и 1 стакан кукурузной);

кофе молотый - 3 ч. л.;

шоколад - 50 г;

сода - 1/2 ч. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Все продукты для приготовления кекса должны быть комнатной температуры.

Молотый кофе залить кипятком (примерно, 1/2 стакана) и остудить до комнатной температуры.

Шоколад (я использовала горький шоколад) измельчить.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера.

Добавить по одному яйца, продолжая взбивание после каждого яйца.

Добавить кефир, перемешать миксером.

Влить остывший кофе.

Соду погасить уксусом и добавить в тесто, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто. Перемешать миксером на небольших оборотах. Добавить кукурузную муку, если её используем, и перемешать.