Галета на творожном тесте с яблоками и сливами: 18 фото в рецепте

Галета - простой и быстрый открытый пирог из хрустящего нежного теста с разнообразными ягодными или фруктовыми начинками. Приготовим галету на творожном тесте с яблоками и сливами. Такая галета готовится просто и получается очень вкусной.

Ингредиенты

Для приготовления галеты на творожном тесте с яблоками и сливами нам понадобится:

Для теста:

120 г муки;

100 г творога (у меня магазинный творог жирностью 18%);

70 г сливочного масла;

щепотка соли;

1 яичный желток.

Для начинки:

сливы и яблоки (в очищенном виде 600 г);

0,5 ч. л. крахмала.

Для сиропа:

100 г сахара;

20 г воды питьевой.

Для смазывания теста:

1 яичный белок;

1 ч. л. сахара (или по вкусу);

растительное масло для смазывания противня.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Для приготовления теста в миске смешать масло, творог, желток и соль.

Шаг 2 из 17:

Растереть получившуюся смесь.

Шаг 3 из 17:

Сахар в тесто не используем. Добавить муку.

Шаг 4 из 17:

Смешать всё в крошку.

Шаг 5 из 17:

Собрать тесто в шар.

Шаг 6 из 17:

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 45 минут. Из этого количества теста получается 2 небольшие галеты. Для приготовления начинки яблоки и сливы вымыть, обсушить и нарезать, удаляя косточки. Яблоки нарезать тонкими дольками.

Шаг 7 из 17:

Можно просто выложить свежие фрукты на тесто. Я проварила фрукты в сиропе. Для приготовления сиропа 100 грамм сахара и 20 грамм воды довести до кипения. Всыпать в закипевший сироп нарезанные яблоки и сливы и проварить 3-5 минут с момента закипания (до мягкости фруктов).

Шаг 8 из 17:

Снять фрукты с сиропом с огня. Сироп процедить (он понадобится в дальнейшем, для того чтобы полить фруктовый верх на готовой испечённой галете). Фруктам дать немного остыть. Противень смазать тонким слоем растительного масла (или застелить бумагой для выпечки). Разделить охлаждённое тесто на 2 части.

Шаг 9 из 17:

Раскатать каждую часть теста в тонкую круглую лепёшку толщиной около 0,3-0,5 см.

Шаг 10 из 17:

Середину каждой лепёшки присыпать крахмалом (чтобы при выпечке не вытек сок из фруктов). Перенести тесто на противень.

Шаг 11 из 17:

На середину теста выложить яблоки и сливы, не доходя до краёв 3-4 см. Если вы используете свежие фрукты (то есть не проваренные в сиропе), их надо присыпать сахаром.

Шаг 12 из 17:

Края теста присобрать и завернуть на начинку, формируя открытый пирог.

Шаг 13 из 17:

Немного сверху прижать края теста.

Шаг 14 из 17:

Смазать края галеты (только тесто) слегка взбитым белком, по желанию, посыпать сахаром. Поставить противень в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать галету из творожного теста 30-35 минут (ориентируйтесь на свою духовку).