Чебуреки с картошкой и грибами

Шаг 1 из 12:

Очищенный картофель, нарезав на части, выложить в кастрюлю, залить полностью холодной водой.

Шаг 2 из 12:

Варить картошку, посолив воду, 30-35 минут (до готовности), после чего воду слить, а картофель растолочь.

Шаг 3 из 12:

Грибы (у меня - вешенки, но можно взять и любые другие грибы) нарезать, поместить в разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Если вы готовите чебуреки с лесными грибами, то перебранные грибочки нужно вначале отварить в воде в течение минут 30, а уже затем обжаривать.

Шаг 4 из 12:

Обжарить грибы в течение 3-4 минут на сильном огне, помешивая. Лук очистить и нарезать на средние кусочки. К обжаренным грибам добавить нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать грибы с луком, помешивая, на среднем огне около 10 минут. Жареные грибочки добавить в толченую картошку, перемешать, остудить и начинка для чебуреков готова.

Шаг 5 из 12:

Приготовить тесто для чебуреков: в миску разбить яйцо, всыпать соль.

Шаг 6 из 12:

Тщательно расколотить яйцо вилкой, влить воду, растительное масло и водку, еще раз хорошенько перемешать.

Шаг 7 из 12:

Частями всыпать муку, замешивая тесто.

Шаг 8 из 12:

Замесить довольно плотное, но не тугое тесто. Прикрыть его пленкой и оставить на 30 минут.

Шаг 9 из 12:

Затем тесто обмять, разделить на небольшие кусочки. На припыленном мукой столе раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку. На одну сторону каждого раскатанного кусочка теста выложить по 1-2 столовых ложки картофельно-грибной начинки.

Шаг 10 из 12:

Из каждой лепешки с начинкой сформировать обычный чебурек, слепив края и обрезав их фигурным ножом.

Шаг 11 из 12:

Жарить чебуреки, как обычно, в достаточном количестве растительного масла до румяности с двух сторон (примерно, по 2 минуты с каждой стороны) на среднем огне.

Шаг 12 из 12:

Подавать очень вкусные, аппетитные чебуреки, приготовленные с картошкой и грибами, в горячем виде. 

Приятного аппетита!