Ананасовый торт

По-настоящему весенний торт. Легкий, нежный, не слишком сладкий торт, наверняка, понравится любителям бисквитных тортов и ананасов, идеально подойдет для любого торжества. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления ананасового торта понадобится:

Для бисквита:

пшеничная мука - 3/4 стакана;

крахмал - 1/4 стакана;

сахар - 3/4 стакана;

яйца - 5 шт.

Для ананасовой начинки:

консервированные ананасы - 1 банка (560 г);

желатин - 1,5 ч. л.;

сок лимона - 1 ст. л.;

крахмал - 1,5 ч. л.

Для крема:

сгущенное молоко - 2/3 банки (или по вкусу);

маскарпоне - 400 г;

сметана жирностью 30% - 200 г.

Для пропитки:

сок лимона - 1/4 стакана;

вода - 1/2 стакана.

Процесс приготовления

Для приготовления бисквита просеять муку и крахмал.

Отделить белки и желтки. Взбить миксером белки, добавляя по чайной ложке сахар, до образования пышной пены.

Добавить по одному желтку, продолжая взбивание до кремовой массы.

Всыпать в получившуюся кремовую массу смесь муки и крахмала, осторожно перемешать лопаткой. Тесто получится нежным, однородным.

Духовку заранее нагреть до 170 градусов. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, либо смазать маслом (стенки формы не смазывать). Выложить тесто в форму.

Поместить форму в нагретую духовку и печь бисквит 35-40 минут (готовность проверить зубочисткой). Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить в форме.

Для приготовления начинки желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить для набухания.

Крахмал развести в 2 столовых ложках холодной воды.

Ананасы мелко нарезать, выложить в сотейник. Туда же вылить ананасовый сироп из банки.

Добавить в сотейник к ананасам лимонный сок, крахмал и довести смесь до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин, хорошо перемешать (до полного растворения желатина). Оставить до застывания.

Отдохнувший бисквит разрезать на 3 коржа. Пропитать коржи лимонным соком, разбавленным холодной кипяченой водой.

Для приготовления крема соединить маскарпоне, сметану и сгущенку, взбить миксером до однородности.

Поместить первый корж в разъемную форму, выложить половину ананасовой начинки и слой крема.

Выложить второй корж, оставшуюся ананасовую начинку, слой крема, затем выложить третий корж и равномерно смазать его кремом. У меня форма диаметром 20 см, торт получился очень высоким. Лучше использовать форму диаметром 22-24 см.

Промазать кремом бока торта. Оставить торт для пропитки в холодильнике на ночь.

Украсить торт по своему желанию. Я использовала для украшения миндальные лепестки, кусочки ананаса, замороженную бруснику и цукаты. Вкусный, нежный ананасовый торт готов.