Беф-Строганов

Хочу представить вашему вниманию рецепт русского блюда, известного у нас на Родине и во всем мире, как Беф-Строганов. Мясо, приготовленное в сливочном соусе, получается очень нежным и просто тает во рту. Я использую для этого блюда говяжью вырезку, она не требует долгой термической обработки и позволяет насладиться Беф-Строгановым сполна!

Ингредиенты

Для приготовления Беф-Строганова понадобится:

вырезка говяжья - 500 г;

лук - 1 шт.;

сливки жирностью 15-20% - 200 г;

мука - 2 ст. л.;

масло подсолнечное - 3-4 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л. (или по вкусу);

чёрный молотый перец - щепотка;

вода кипячёная - 0,5 стакана.

Для подачи (по желанию):

укроп свежий - 2 ч. л.;

маринованные овощи.

Процесс приготовления

Нарезать говяжью вырезку поперёк волокон на небольшие продолговатые кусочки.

Сковороду разогреть, добавить подсолнечное масло и выложить кусочки говядины.Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость (примерно, 15 минут).

Подготовить лук - очистить его и нарезать полукольцами.

В сковородку к мясу, из которого уже выпарилась вода, добавить лук. Если нужно, подлить немного растительного масла.

Хорошо перемешать, посолить и поперчить.

Обжарить мясо с луком на сильном огне. Присыпать мясо мукой и обжаривать, продолжая помешивать, чтобы мука облепила кусочки мяса со всех сторон.

Добавить в сковороду сливки и уменьшить огонь. Долить воду и тщательно перемешать до однородной консистенции.

Попробовать на вкус и, при необходимости, подсолить и немного поперчить. Потушить на слабом огне минут 10.

Наш Беф-Строганов готов!

В классическом варианте Беф-Строганов подаётся с картофельным пюре, но я подала с гречкой. И, уверяю вас, это очень вкусно! При желании, можно посыпать свежим укропом.