Армянские пончики с заварным кремом

4 оценки

комментариев

Армянские пончики готовятся из дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Они получаются очень вкусными и нежными. В крем я капнула краситель, который сделал эту выпечку особенно аппетитной. Приготовьте пончики по этому рецепту и, я уверена, они приятно удивят вас своим восхитительным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления армянских пончиков с заварным кремом потребуется:

Для теста:

500 г муки;

300 мл воды;

1 яйцо;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. коньяка;

2 ст. л. сахара;

9 г сухих дрожжей;

0,5 ч. л. соли.

Для заварного крема:

1 стакан молока;

1 яйцо;

100 г сахара;

2-3 ст. л. муки;

ваниль - по вкусу;

краситель (по желанию);

растительное масло для фритюра;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовить продукты для приготовления теста.

Шаг 2 из 10:

В небольшом количестве тёплой воды развести сухие дрожжи. Оставить опару, чтобы дрожжи "ожили", на 10-15 минут.

Шаг 3 из 10:

Я замес теста делала в хлебопечке. В ведёрко влить опару, коньяк, оставшуюся тёплую воду (всего нужно 300 мл воды на тесто, включая опару), яйцо и масло. Добавить сахар.

Шаг 4 из 10:

Далее добавить муку и соль. Выставить режим хлебопечки "Замес теста".

Шаг 5 из 10:

Можно приготовить тесто вручную, для этого в миске соединить оставшуюся тёплую воду, коньяк, масло, опару, яйцо, перемешать, добавить сахар, соль и муку. Замесить мягкое и нежное тесто.

Шаг 6 из 10:

Как только тесто замесится (в хлебопечке или вручную), сразу переложить его в пакет и убрать в холодильник на ночь. Можно оставить тесто для подхода (в хлебопечке или в тёплом месте без сквозняков) на 1 час, а затем обмять и дать подняться второй раз. Любой способ хорош!

Шаг 7 из 10:

Сварить заварной крем, для этого в сотейник влить молоко, добавить яйцо, сахар, ваниль и муку. Перемешать венчиком, поставить на средний огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить заварной крем, постоянно помешивания, до загустения (в течение минут 5 с момента закипания). Крем получится не жидким, а после полного охлаждения станет ещё гуще. Я сняла крем с огня, добавила каплю красителя и перемешала. Готовый заварной крем полностью остудить.

Шаг 8 из 10:

Если вы отправляли тесто в холодильник, тогда нужно достать его и оставить на 1 час при комнатной температуре. От теста отрывать небольшие кусочки размером с большой грецкий орех. Сформировать из каждого кусочка теста лепёшку, выложить на тесто немного крема, закрыть крем в тесте, формируя шарик. Аналогично сформировать все наши будущие армянские пончики с заварным кремом.

Шаг 9 из 10:

Жарить армянские пончики в большом количестве очень хорошо разогретого растительного масла на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце.

Шаг 10 из 10:

Перед подачей вкусные, нежные армянские пончики с начинкой из заварного крема посыпать сахарной пудрой. Посмотрите, какие красивые и аппетитные они в разрезе.