Бисквитный рулет по ГОСТу

Бисквитный рулет по ГОСТу

Предлагаю вам попробовать замечательный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу. Этот рулет просто идеален и по виду, и по вкусу, именно тот, который мы пробовали в советские времена - нежный, вкусный, просто "тающий" во рту. Готовится рулетик не сложно, но все продукты нужно взвешивать точно на весах. Джем для прослойки можно использовать любой, какой у вас есть. Украсить рулет можно по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного рулета по ГОСТу понадобится:
мука высшего сорта - 90 г;
яйца куриные - 3 шт.;
сахар - 90 г;
соль - щепотка;
джем любой (для прослойки) - 5-6 ст. л.;
шоколад черный (для украшения) - 30 г;
малина или другие ягоды для украшения.
Для крема:
масло сливочное 82% (высшего качества) - 100 г;
молоко сгущенное - 0,5 банки.

Процесс приготовления

В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли.

В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли.Взбить яйца миксером до пышности, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание не менее 5-7 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и плотной.

Взбить яйца миксером до пышности, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание не менее 5-7 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и плотной.Частями просеивая муку, прямо в яичную массу, аккуратно вмешивать ее снизу вверх пластиковой или деревянной ложкой.

Частями просеивая муку прямо в яичную массу, аккуратно вмешивать ее снизу вверх пластиковой или деревянной ложкой.Тесто получится похожим на нежирную сметану или крем. Далее противень застелить пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, на плохой пергаментной бумаге бисквит пристанет и вы не сможете его отодрать. Вылить тесто, разровнять по всему противню.

Тесто получится похожим на нежирную сметану или крем. Далее противень застелить пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, на плохой пергаментной бумаге бисквит пристанет и вы не сможете его отодрать. Вылить тесто, разровнять по всему противню.Выпекать бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут (не более). Духовки у всех разные, смотрите, если верх бисквита сухой - готово. Если корж перепечется - он станет ломким.

Выпекать бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут (не более). Духовки у всех разные, смотрите, если верх бисквита сухой - готово. Если корж перепечется - он станет ломким.
Горячий бисквит сразу же свернуть вместе с бумагой в рулет и оставить до полного остывания.

Горячий бисквит сразу же свернуть вместе с бумагой в рулет и оставить до полного остывания.Затем бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент. Смазать корж любым джемом.

Затем бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент. Смазать корж любым джемом.Для приготовления крема размягченное сливочное масло (натуральное, не менее 82% жирности) взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавлять сгущенное молоко (только хорошего качества). Взбивать до однородного пышного крема.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло (натуральное, не менее 82% жирности) взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавлять сгущенное молоко (только хорошего качества). Взбивать до однородного пышного крема.Кремом смазать бисквит поверх слоя джема. Оставить часть крема для украшения.

Кремом смазать бисквит поверх слоя джема. Оставить часть крема для украшения.
Плотно свернуть бисквит снова в рулет, поместить в холодильник на 1 час.

Плотно свернуть бисквит снова в рулет, поместить в холодильник на 1 час.Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.

Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.

Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.Приятного аппетита!

Комментарии

Гость
21.11.2020 - 10:10

Спасибо большое за этот чудесный рецепт бисквита! Испекла их не один десяток. С кремом постоянно экспериментирую, используя разные и получается всегда отменный результат. 
Алла
26.10.2020 - 21:55

Добрый вечер!! Впервые имела дело с бисквитом.  Немного правда надо рвался при сворачивании уже с начинкой, но совсем немного и почти не заметно.  Получился очень божественный!!!  Муж так ел, что почти забыл про то, чтобы мне немножко оставить)))  Спасибо за вкуснейший рецепт
Гость
16.09.2020 - 00:23

Добрый вечер! Я сделала по вашему рецепту, получился очень вкусным. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ! Я сделала все на глаз так как у меня не было мерного стакана и весов, но все равно получился очень вкусный рулет, особенно оценил мой муж.
Настя
23.07.2020 - 16:22

К сожалению по этому рецепту получился тонкий корж, который порвался, противень был 40*25 не смотря на то что не пересушила. крема очень много, пока заворачивала все вылезло. В общем не судьба и расстройство, И перевод продуктов.

Ответ на от Настя

23.07.2020 - 20:00

Я сожалею, но что-то вы сделали не так, рулет - это капризная выпечка, но по этому рецепту обычно все получается. Крема совершенно не много, вам так показалось, потому что основа не получилась.
Гость
12.06.2020 - 21:45

Мне не понравился, на любителя.  Делала пару раз, думала может что то не так, но видимо не по вкусу мне. Очень яйца слышно, аж тошно. Очень тонкий получается, краешки подгорают, нужно следить за этим постоянно.  По 10 бальной шкале 3/10 без обид. Дело вкуса

Ответ на от Гость

12.06.2020 - 22:04

Ну если дело во вкусе, причем здесь шкала и рецепт... Бисквитные рулеты - дело тонкое и многим они не под силу именно из-за того, что все нужно делать точно и не отходить от плиты. Это один из самых вкусных и популярных рулетов, что вообще существуют. И по приготовлению - получается он практически у всех, если придерживаться строго всей рецептуры. Бисквит совсем не тонкий, а именно такой, какой и должен быть, краешки подсыхают, а не подгорают (значит что-то с вашей духовкой) почти во всех бисквитах для рулетов.