Фаршированный перец в томате

Моем и чистим перцы от плодоножек и семян. Даем воде стечь. Лук и морковь обжариваем на растительном масле до зарумянивания, иногда помешивая. Рис промываем трижды до прозрачной воды. Соединяем рис, обжаренные овощи и фарш.

Добавляем специи, чёрный молотый перец, соль и яйцо. Хорошо вымешиваем фарш. Перцы начинить, оставляя маленький зазор для заливки, как на фото.

Установить нафаршированные перцы в кастрюлю. Если некоторые будут "укладываться" боком - это нормально. Только помните, когда будете выкладывать готовые перцы на блюдо, делайте это бережно, чтобы ложкой не разломить те плоды, что лежат бочком.

Готовим заливку для фаршированных перцев. Томаты в количестве около 1,1 кг вымыть.

Далее натереть помидоры на терке, шкурку выбросить. Получим вот такое томатное пюре.

Развести томатное пюре пополам с водой и вскипятить. Добавить соль и сахар по вкусу. Можно еще положить лавровый лист и душистый перец. Томатная заливка должна быть чуть солёнее, чем если бы вы использовали ее в качестве обычного томатного сока.Горячую томатную заливку столовой ложкой залить в каждый нафаршированный перчик. Оставшуюся заливку влить в кастрюлю к перцам на 1/3 или 1/2 от объема посуды. Накрыть крышкой, поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить до среднего, крышку слегка приоткрыть и варить перцы 40 минут.

Выключить. Можно подавать, но я всегда даю блюду настояться 1 час. Это делает фаршированные перцы более ароматными и насыщенными. Поэтому настоятельно рекомендую: дать блюду настояться. Вот такой вкусный и аппетитный получается фаршированный перец с томатом. А как вкусно подать его со сметанкой!

Приятного аппетита!