Чизкейк с творогом и ягодами: 20 фото в рецепте

Если вам предстоит встречать гостей и вы боитесь, что кому-то можете не угодить, не зная их вкусов, - приготовьте творожный чизкейк с ягодами и будьте уверены, что все пройдет по высшему классу. Такая выпечка - отличное решение для чаепития. Чизкейк с творогом и ягодами обладает великолепным вкусом, имеет шикарный вид, а для его приготовления не понадобится особых навыков или невиданных продуктов. Обязательно попробуйте, и родные, и друзья будут в восторге от этой выпечки!

Ингредиенты

Для приготовления чизкейка с творогом и ягодами понадобится:

Для теста:

мука - 200 г;

яйцо - 1 шт.;

сливочное масло - 120 г;

сахар - 2 ст. л.

Для начинки:

творог - 500 г;

сливки 20% - 100 мл;

яйцо - 2 шт.;

сахар - 100 г;

соль - 1 г;

ягоды (я готовила с ежевикой, можно заменить на малину, землянику или голубику) - 200 г.

Для конфитюра (по желанию):

ягоды (я готовила с ежевикой, можно заменить малиной, голубикой, земляникой) - 200 г;

сахар - 200 г.

Форма для выпечки диаметром 28 см.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Для приготовления теста в миску дважды просеять муку.

Шаг 2 из 18:

На крупной терке натереть замороженное сливочное масло и быстро перемешать его с мукой, чтобы каждый кусочек масла обволокся в муке.

Шаг 3 из 18:

Добавить яйцо и сахар.

Шаг 4 из 18:

Замесить тесто. Оно должно стать мягким и покладистым. Замотать его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 5 из 18:

Для приготовления творожной начинки, в глубокую миску выложить творог (лучше использовать домашний творог, но если используете магазинный, то все же нужно брать с повышенной жирностью) и перетереть его с помощью блендера или через мелкое сито.

Шаг 6 из 18:

Желтки отделить от белков. Всыпать в творог сахар, щепотку соли, добавить желтки.

Шаг 7 из 18:

С помощью миксера довести творожную массу до однородного состояния и влить сливки.

Шаг 8 из 18:

Творожную массу ещё раз перемешать.

Шаг 9 из 18:

Яичные белки взбить в пышную пену, выложить в творожную массу и аккуратными движениями, не спеша, перемешать.

Шаг 10 из 18:

Получившаяся творожная начинка по консистенции будет напоминать густую сметану.

Шаг 11 из 18:

Тесто достать из холодильника. Быстро его раскатать в пласт толщиной 1 см и выстелить им стенки и дно формы для выпечки (форму можно не смазывать, так как тесто масляное).

Шаг 12 из 18:

Вилкой сделать проколы по всей поверхности теста.

Шаг 13 из 18:

Ягоды вымыть и выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить, лишнюю жидкость слить и только затем использовать. Разложить ягоды по тесту.

Шаг 14 из 18:

Сверху выложить творожную массу.

Шаг 15 из 18:

Равномерно распределить творожную массу по поверхности и отправить чизкейк в разогретую духовку.

Шаг 16 из 18:

Выпекать творожный чизкейк с ягодами 50 минут при температуре 170 градусов.

Шаг 17 из 18:

Очень вкусный чизкейк с творогом и ягодами готов. Перед подачей он должен обязательно постоять минут 20 при комнатной температуре. И пока чизкейк «отдыхает», его можно украсить. Для этого нужно приготовить конфитюр: в кастрюлю всыпать ежевику (или другие ягоды) и сахар, помешивая, уваривать на слабом огне 15 минут. Затем перетереть ягоды через мелкое сито, чтобы убрать все косточки. Образовавшийся ежевичный сок вернуть на слабый огонь и продолжать уваривать 20 минут. Ежевичным конфитюром полить чизкейк, а сверху выложить вымытые и обсушенные различные ягоды и листики мяты.