Пирог с муссом из черной смородины

Если у вас есть замороженные ягоды и вы думаете, чтобы испечь к чаю, воспользуйтесь этим рецептом и у вас получится отличный и очень вкусный пирог из песочного теста с нежным муссом из черной смородины. Можно использовать любые ягоды, результат тоже будет отличный! Рецепт увидела у Натальи Андреевой, за что ей большое спасибо!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с муссом из черной смородины нам понадобится:

Для теста:

мука - 150 г;

масло сливочное - 50 г;

сахар - 50 г;

яйцо - 1 шт.

Для начинки:

смородина черная (замороженная) - 200 г;

вода - 100 мл;

сахар - 100 г (добавила еще сахара, пробуйте на свой вкус);

сливки жирные (33%) - 100 мл (у меня сметана жирностью 22%);

яйцо - 2 шт.;

крахмал картофельный - 20 г.

Форма диаметром 20 см.

Процесс приготовления

Поскольку у меня форма была большего диаметра (25 см), я пропорции теста увеличила в 2 раза. Теста получилось много, поэтому сделала из него еще украшения для бортиков.

Для приготовления теста в миску надо всыпать муку и натереть в нее на крупной терке холодное масло (можно из морозилки).

Перемешать все в крошку.

Отдельно смешать яйца и сахар, растереть. Вылить яичную смесь в миску с мукой и маслом. Собрать тесто в ком. Поставить миску с тестом в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки замороженную смородину залить водой и довести до кипения.

Осторожно (я не остужала) пюрировать чёрную смородину блендером до однородной массы.

Взбитую массу протереть через сито (отжимки выбросить или сварить компот).

В отдельной посуде готовим яичную смесь, для этого надо яйца взбить немного вилкой. К яйцам добавить сахар и крахмал, хорошо перемешать.

К протертой смородине надо добавить сливки (у меня сметана),

перемешать, добавить яичную смесь, еще раз хорошо перемешать начинку для пирога.

Через 30 минут тесто достать из холодильника, выложить на стол и хорошо вымесить.

Раскатать тесто в круг. Дно формы смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, распределить его по форме, формируя бортики высотой 2-3 см. Наколоть тесто вилкой. Обрезать ровно края теста. Из обрезанных остатков теста вырезать рюмкой кружочки, соединить края кружочков внизу и украсить обрезанные края теста, выложив на них кружочки,

и слегка отогнуть края кружочков за край формы, чтобы они не упали во время выпечки.

Форму с тестом поставить в духовку, заранее разогретую до температуры 180 градусов, на 15 минут. Испечь корж. Достать форму, вылить на корж начинку.

Поставить обратно в духовку на 20-30 минут (при той же температуре). Готовый пирог достать из духовки, дать остыть, убрать в холодильник, желательно на ночь. Наш вкусный пирог из песочного теста с нежным муссом из черной смородины готов.