Штрудель с квашеной капустой: 13 фото в рецепте

Штрудель можно приготовить с не сладкими и сладкими начинками. Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт штруделя с квашеной капустой. Выпечка получается очень вкусной, с большим количеством начинки и тонким слоем теста. Если Вы ещё не пробовали такой штрудель, попробуйте обязательно, это очень вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления штруделя с квашеной капустой понадобится:

Для теста:

вода - 100 мл;

растительное масло - 5 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

яйцо (желток) - 1 шт.;

мука - 250-300 г.

Для начинки:

квашеная капуста - 400 г;

сахар - по вкусу;

чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Для смазывания штруделя:

яйцо (белок) - 1 шт.;

сливочное масло - 20 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Воду влить в миску, добавить соль и растительное масло.

Шаг 2 из 12:

Добавить яичный желток и перемешать венчиком или с помощью вилки.

Шаг 3 из 12:

Всыпать порциями просеянную муку и замесить мягкое, очень приятной консистенции тесто.

Шаг 4 из 12:

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 5 из 12:

Квашеную капусту, отжатую от рассола, отправить на сковороду с растительным маслом. Если капуста очень кислая, её нужно промыть водой, а затем жарить.

Шаг 6 из 12:

Квашеную капусту жарить на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая. По вкусу к капусте добавить сахар и чёрный молотый перец. Капусту я не солю, так как квашеная капуста и так солёная. Начинка для штруделя готова, её нужно переложить в миску и охладить.

Шаг 7 из 12:

На столе, присыпанном мукой, "отдохнувшее" тесто раскатать в тонкий пласт. Из этого количества теста можно приготовить один большой или два маленьких штруделя. Я готовила два небольших, для этого разделила начинку и тесто пополам.

Шаг 8 из 12:

Разложить по поверхности теста жареную квашеную капусту.

Шаг 9 из 12:

Свернуть в рулет, подвернув внутрь по бокам края теста. Выложить штрудель с квашеной капустой на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

Шаг 10 из 12:

Сверху смазать штрудель взбитым белком.

Шаг 11 из 12:

Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. В процессе выпечки нужно пару раз смазать штрудель сливочным маслом.