Французская горчица

Рецепт французской горчицы на удивление прост в приготовлении. Многие любят эту приправу. Попробуйте приготовить ее самостоятельно и Вы сможете побаловать себя этой вкуснейшей французской горчицей намного чаще! Вкус у нее изумительный! Украсит любое застолье, семейные обеды и ужины. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

Для приготовления французской горчицы потребуется:

зерна светлой горчицы (или смесь светлых и темных) - 1 стакан;

уксус белый виноградный или яблочный - 1 стакан;

лук шалот или репчатый - 250 г;

масло оливковое или подсолнечное - 70-100 мл;

корица молотая - 1/2 ч. л.;

перец черный молотый - 1/2 ч. л.;

сахар - 120 г;

соль - 1 ч. л. или по вкусу;

сода - 1/ 3 ч. л.

Выход готового продукта - 650-700 мл.

Процесс приготовления

Перед приготовлением зерна горчицы промывают в миске. Сливают всплывающий сор, потом промывают в сите для удаления песка. Дают стечь воде и помещают горчицу в кастрюльку или литровую баночку.

Заливают зерна кипящим уксусом, закрывают крышкой и оставляют на 8-12 часов. Зерна горчицы значительно увеличиваются в размере. Далее все готовится быстро и просто.

Лук мелко нарезают, обжаривают в масле до прозрачности. Всыпают соду (для образования соуса). Будет реакция и лук выпустит много сока. Еще некоторое время обжаривают луковый соус на среднем огне и пюрируют при помощи погружного блендера.