Пирог с пангасиусом из дрожжевого теста

4 оценки

комментариев

Хочу поделиться рецептом очень вкусного пирога с пангасиусом из дрожжевого теста. В этой выпечке мягкое, воздушное тесто изумительно сочетается с сочной рыбной начинкой. Попробуйте! Очень вкусно! Если нет пангасиуса, можно взять филе любой другой рыбы.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с пангасиусом из дрожжевого теста потребуется:

Для теста:

дрожжи свежие - 15 г (можно заменить 1 ч. л. сухих дрожжей);

сахар - 1 ст. л. (без горки);

соль - 1 ч. л.;

молоко - 125 мл;

сливочное масло - 20 г;

яйцо - 1 шт. (в тесто) + 1 яичный желток для смазывания пирога;

мука - 300 г.

Для начинки:

филе пангасиуса - 300 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

растительное масло для жарки;

укроп - 3 веточки;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Молоко подогреть. Тёплое молоко налить в миску.

Шаг 2 из 17:

Раскрошить свежие (или насыпать сухие) дрожжи в молоко, всыпать сахар, соль и три столовые ложки просеянной муки.

Шаг 3 из 17:

Перемешать и оставить опару минут на 10-15 в тёплом месте.

Шаг 4 из 17:

Когда опара будет готова (на поверхности опары должна появиться пышная шапочка), влить растопленное охлаждённое сливочное масло и вбить яйцо, всё хорошо перемешать.

Шаг 5 из 17:

Всыпать частями просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто, а затем выложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

Шаг 6 из 17:

За это время тесто должно вырасти и увеличиться в объеме раза в 2.

Шаг 7 из 17:

Для приготовления начинки очистить лук и морковь. Лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на средней тёрке, обжарить на небольшом количестве растительного масла в течение минут 5-7 (до золотистого цвета), периодически помешивая.

Шаг 8 из 17:

Филе пангасиуса вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу. Укроп вымыть и мелко нарезать.

Шаг 9 из 17:

Жаропрочную форму смазать сливочным маслом или застелить пергаментом. Тесто разделить на две равные части. Одну часть раскатать и выстелить дно и бока формы.