Тыквенно-творожная запеканка с кокосовой стружкой

Тыквенно-творожная запеканка с кокосовой стружкой - очень яркая, ароматная, с легкой кокосовой ноткой. Такая запеканка хороша и в горячем, и в холодном виде. Подавать можно и со сметаной, и с вареньем – в любом случае будет вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенно-творожной запеканки в духовке понадобится:

творог - 500 г;

яйцо - 2 шт.;

тыква - 400-500 г;

манная крупа - 4 ст. л.;

сливки - 200 мл;

сахар - примерно 5 ст. л.;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

кокосовая стружка - 5 ст. л.;

сливочное масло для смазывания формы;

сметана или варенье для подачи.

Процесс приготовления

Манную крупу залить сливками и оставить на 30 минут, чтобы крупа набухла.Тыкву натереть на мелкой терке.

Творог тщательно размять или пропустить через мясорубку. Яйца разделить на белки и желтки. К творогу добавить яичные желтки, сахар и ванильный сахар, все перемешать.

В творожную массу положить набухшую манную крупу, снова перемешать.

Затем всыпать натертую тыкву, перемешать.

Всыпать кокосовую стружку и снова перемешать.

Белки взбить в пену и аккуратно вмешать в творожно-тыквенную смесь.

Форму для выпечки смазать маслом и выложить приготовленную массу. Выпекать тыквенно-творожную запеканку в заранее нагретой до 180 градусов духовке, примерно, 50-60 минут.

Готовую запеканку слегка остудить, нарезать на порции и подать с любыми добавками по желанию. На фото тыквенно-творожная запеканка с кисленькой брусникой, протертой с сахаром.