Буженина по-домашнему из свинины в рассоле: 7 фото в рецепте

Буженина по-домашнему из свинины в рассоле получается очень вкусной, мягкой, с приятным пряным ароматом. Для приготовления буженины подходят бескостные части туши: шея, окорок, задняя часть. Специи для маринада и для запекания можно использовать по своему вкусу. Хорошо подходят готовые наборы специй "для мяса", как правило, все специи в них подобраны сбалансированно. Подавать буженину можно как в горячем, так и в холодном виде на бутербродах или в качестве закуски.

Ингредиенты

Для приготовления буженины по-домашнему из свинины в рассоле понадобится:

мякоть свинины - 700-800 г;

специи для мяса - 2 ст. л.;

чеснок сушёный - 1 ч. л. (по желанию).

Для рассола:

вода - 1,5 литра;

соль - 2 ст. л.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

прованские травы - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Для приготовления рассола вскипятить воду с прованскими травами, солью и лавровыми листьями. Остудить до комнатной температуры. Свинину вымыть, поместить в рассол, чтобы она полностью находилась в воде. Мясо оставить в рассоле на ночь.

Шаг 2 из 6:

Затем достать свинину из рассола, обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 3 из 6:

Обмазать специями со всех сторон.

Шаг 4 из 6:

Завернуть свинину плотно в фольгу, возможно даже в два слоя фольги, чтобы не вытекал сок. Запекать буженину по-домашнему в течение 1-1,5 часов в разогретой духовке при температуре 200 градусов.