Рыба по-китайски

Многие любят китайскую кухню и регулярно посещают китайские рестораны. А ведь немало блюд из китайской кухни можно приготовить дома, тем более, что сейчас в супермаркетах имеется довольно большой выбор необходимых специй и добавок. Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом приготовления рыбы по-китайски, который называется "Рыба по-сычуаньски".

Ингредиенты

Итак, для приготовления рыбы по-китайски нам понадобится:

рыба (у меня морской окунь) - 1 шт.;

имбирь свежий - кусочек в 2,5 см;

чеснок - 2 дольки;

перец острый сушеный - 1 шт.;

острый перец свежий - 2 шт.;

растительное масло - 100 г;

зеленый лук - несколько перышек;

перечная острая паста - 1 ст. л.;

соевый соус - 5 ст. л.;

кунжутное масло - 1 ст. л.;

уксус (у меня херес) - 1 ст. л.;

вода - 2 стакана;

крахмал кукурузный - 1 ст. л.;

вода для разведения крахмала - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Приготовим рыбу. Сделаем надрезы на ней и посыпаем солью.

Приготовим остальные продукты. Уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и острый перец.

Острую перечную пасту (продается в корейских отделах на рынках).

Кунжутное масло.

Сахарную пудру.

Смешаем в стаканчике воду с крахмалом.

Нарежем мелко зеленый лук и приготовим маленький острый перчик.

Нальем масло растительное в сковороду и опустим в него рыбу. Обжариваем с каждой стороны по 4 минуты.

Когда рыба обжарится, вытащим ее из сковороды и выложим на тарелку.

Лишнее масло выльем из сковороды, оставив немного. В оставшемся масле слегка обжарим имбирь с чесноком.

Добавляем перечную острую пасту, острый перец сушеный.

Добавляем воду, соевый соус, воду с крахмалом.

Рыбу помещаем обратно в сковороду, даем покипеть 2 минуты.

Добавляем кунжутное масло, зеленый лук, порезанный свежий острый перец (без семечек), сахарную пудру. Через 1 минуту выключаем огонь. Наша рыба по-китайски готова!