Манговый чатни

Предлагаю приготовить необычный острый манговый чатни, который придаст вашей трапезе индийскую нотку и порадует любителей остренького своим богатым вкусом! В Индии его подают с овощами, лепешками баттер нан, рисом или курицей. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления мангового чатни вам потребуется:

манго средней спелости (большой) - 1 шт. (300-400 г);

лайм - 1 шт.;

масло подсолнечное - 2-3 ст. л.;

луковица (среднего размера) - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

красный перчик чили - 1 шт.;

семена черной горчицы - 1 ч. л.;

семена кориандра - 1 ч. л.;

коричневый сахар - 3-5 ст. л.;

уксус винный - 3-5 ст. л.;

соль - 1 ч. л.;

имбирь молотый - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Вам понадобятся следующие продукты:Очистить и нарезать манго на небольшие кусочки.

Добавить к нарезанному манго 2 столовые ложки сока лайма и перемешать. Отставить в сторону. Использовать неметаллическую посуду.

Поставить сковородку на плиту, добавить пару столовых ложек растительного масла и разогреть. Выложить нарезанный лук и обжарить, иногда помешивая, в течение 3 минут.

Очистить перчик чили от семян и нарезать на мелкие кусочки. Также мелко нарезать чеснок.

Добавить чили и чеснок к луку и обжаривать еще 2 минуты, пока лук не станет мягким, но не до коричневого цвета!

Добавить в сковороду семена черной горчицы и кориандра, хорошо перемешать.

Теперь добавить нарезанный манго, предварительно перемешав его с коричневым сахаром и уксусом. Всыпать соль и сухой имбирь.

Я использовала свежий имбирь, натертый на мелкой терке.

Все хорошо перемешать, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить смесь 10 минут, пока не загустеет и манго не станет липким.

Снять с огня и чуть дать остыть. Переложить в стеклянный контейнер, закрыть и охладить, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Желательно дать чатни настояться 2-3 дня перед использованием. Индийский острый соус - манговый чатни - готов! Можно подавать к овощам в кляре, мясу или птице.