Рецепт медового кекса взяла в одном из кулинарных журналов. Дома завалялся засахаренный мёд, я его растопила и решила пустить в выпечку. Ну а дальше дело техники, сметанка всегда есть в холодильнике, думаю, её можно заменить на густую простоквашу или кефир большой жирности. Цедру для аромата можно снять не только с лимона, но и с апельсина или мандарина. В итоге получается вкусный и ароматный медовый кексик, который можно украсить по желанию глазурью или сахарной пудрой и парой ягодок для красоты!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Если мёд крупинками, лучше его растопить на водяной бане до жидкого состояния. Сметана подойдёт любой жирности.
Шаг 2 из 13:
В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и крахмал, добавить соль и сахар.
Шаг 3 из 13:
Яйца вбить в удобную для взбивания посуду.
Шаг 4 из 13:
С помощью венчика взбить яйца в пышную пену.
Шаг 5 из 13:
Затем добавить сметану и хорошо перемешать.
Шаг 6 из 13:
Масло растопить и слегка остудить. Влить масло и мёд в яичную массу и хорошо перемешать.
Шаг 7 из 13:
Лимон вымыть и обсушить. Снять с лимона цедру.
Шаг 8 из 13:
Добавить цедру в жидкую масляно-яичную массу и перемешать.
Шаг 9 из 13:
Соединить жидкую масляно-яичную массу и сухую мучную смесь. Всё хорошо перемешать силиконовой лопаткой. Тесто для медового кекса получится воздушным и не очень густым.
Шаг 10 из 13:
Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Я использовала металлическую форму для выпекания хлеба и кексов в виде кирпичика.
Шаг 11 из 13:
Выложить тесто в форму. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов примерно 45 минут.
Шаг 12 из 13:
Готовность медового кекса проверить сухой зубочисткой. У меня кекс не очень увеличился в объёме, но текстура кекса меня вполне удовлетворила - мелкопористая и нежная. Аромат, конечно, благодаря мёду и цедре, просто ах! Слегка остудить кекс в форме, а затем достать и полностью остудить на решётке.
Шаг 13 из 13:
Я не особо трудилась с украшением кекса, посыпала его сахарной пудрой и украсила свежими ягодками и мятой. Нарезать медовый кекс и подать к чаю.
Приятного чаепития!