Кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму

24 оценки

комментариев

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту из помидоров и крахмала на зиму, - настоящая находка для любителей соусов. Он получается ароматным, густым и очень вкусным, делается не сложно, только из натуральных продуктов, что может быть лучше? Зимой такой домашний кетчуп станет прекрасным дополнением для мясных блюд. Из данного количества ингредиентов выходит 10 пол-литровых банок.

Ингредиенты

Для приготовления кетчупа из помидоров с крахмалом на зиму потребуется:

свежевыжатый томатный сок - 6 литров;

приправа к шашлыку - 2 пачки (1 пачка - 30 г);

приправа для корейской моркови - 2 пачки (1 пачка - 30 г);

чёрный молотый перец - 2 ч. л.;

красный молотый перец - 2 ч. л.;

уксус - 1 стакан;

сахар - 3 стакана;

соль - 5 ч. л.;

чеснок - 2 головки;

перец болгарский - 4 шт.;

крахмал - 8-10 ст. л.

Стакан - 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Для приготовления томатного сока, вымытые помидоры пропустить через мясорубку со специальной насадкой (благодаря насадке сок получается "чистым" - без кожицы и семечек). Но если нет такой насадки, то чистые помидоры нужно пропустить через обычную мясорубку, а затем получившийся томат протереть через металлическое сито, чтобы очистить сок от жмыха. Вылить чистый томатный сок в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп. Из общего количества томатного сока отлить в отдельную ёмкость 1 литр получившегося томатного сока (он нам понадобится позже).

Шаг 2 из 8:

Приготовить приправы к шашлыку и корейской моркови, соль, сахар, чёрный и красный молотые перцы, уксус.

Шаг 3 из 8:

В кастрюлю с 5 литрами томатного сока добавить приправы к шашлыку и корейской моркови, соль, сахар, чёрный и красный молотые перцы, уксус, хорошо перемешать, отправить на огонь, довести до кипения и проварить на среднем огне 10 минут.

Шаг 4 из 8:

Очищенный чеснок и очищенный от семян болгарский перец пропустить через мясорубку, отправить в кастрюлю с соком и специями, проварить ещё 10 минут.

Шаг 5 из 8:

В 1 литр холодного томатного сока (который мы оставляли) всыпать крахмал и хорошо перемешать до однородной консистенции. Томатно-крахмальную смесь вылить в кастрюлю.

Шаг 6 из 8:

Варить на небольшом огне, периодически помешивая, 20 минут.

Шаг 7 из 8:

Разлить готовый кетчуп из помидоров с крахмалом по простерилизованным баночкам, закатать прокипяченными крышками и перевернуть. Укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания. Домашний кетчуп, сваренный по этому рецепту, получается по консистенции не хуже покупного, а на вкус - намного лучше. Он отлично хранится в условиях городской квартиры.