Кетчуп из слив и помидоров на зиму

79 оценок

комментариев

Решила первый раз приготовить на зиму домашний кетчуп. У меня осталось немного слив и помидоров, перебрав очень много разнообразных рецептов, решила остановиться на этом. Получился очень вкусный, слегка острый кетчуп, по вкусу очень схожий с аджикой.

Ингредиенты

Для приготовления кетчупа из слив и помидоров на зиму понадобится:

помидоры - 2 кг;

сливы - 1 кг;

яблоки - 3 шт.;

перец болгарский - 3 шт.;

перец острый - 2 шт.;

чеснок - 1 головка;

репчатый лук - 4 шт.;

соль - 1,5 ст. л.;

сахар - 1,5 стакана;

уксус 9 % - 100 мл;

растительное масло - 100 мл.

На выходе получается 4 литра.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Помидоры вымыть, выложить в очень глубокую миску.

Шаг 2 из 14:

Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.

Шаг 3 из 14:

Сливу вымыть.

Шаг 4 из 14:

Удалить из слив косточки.

Шаг 5 из 14:

Болгарский и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Шаг 6 из 14:

Помидоры вместе с острым перцем нарезать на небольшие куски и измельчить в блендере (в отсутствии блендера можно использовать мясорубку). Выложить в глубокую кастрюлю для варки, желательно алюминиевую.

Шаг 7 из 14:

Затем измельчить в блендере сливы и добавить к измельченным помидорам.

Шаг 8 из 14:

Следом измельчить болгарский перец и яблоки в блендере и добавить к измельченным помидорам и сливам.

Шаг 9 из 14:

Репчатый лук очистить, нарезать и измельчить в блендере. Добавить к измельченным помидорам, сливам и болгарскому перцу с яблоками.

Шаг 10 из 14:

Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5. Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.

Шаг 11 из 14:

Чеснок очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 12 из 14:

Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.

Шаг 13 из 14:

Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.