Венский или тертый пирог с фруктами: 10 фото в рецепте

Венский или тертый пирог - очень известный и любимый многими. Чаще всего его готовят с вареньем, особенно зимой, когда нет свежих фруктов, но летом в сезон фруктов и ягод пирог можно приготовить с любой фруктовой или фруктово-ягодной начинкой, что очень удобно и вкусно! Рецептов приготовления очень много. Не смотря на то, что сделать тертый пирог с фруктами достаточно просто, каждая хозяйка готовит его по-своему. Хочу предложить вам свой вариант приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления венского или тертого пирога с фруктами понадобится:

мука - 350 г;

сливочное масло - 200 г;

сахар - 100 г;

яйца - 2 шт.;

сливочное масло - 10 г (для смазывания формы);

сода - 0,5 ч. л.;

уксус 9% - 1 ч. л.

Для начинки:

яблоки (мелкие) - 10 шт.

персики - 3 шт. (или другие фрукты, ягоды);

сахар - 3 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Муку просеять в миску, добавить соду, погашенную уксусом, перемешать. Если масло из морозилки, надо натереть его на крупной терке прямо в миску с мукой, если из холодильника - добавить его к муке и порубить ножом, перемешивая с мукой до состояния крошки. Яйца взбить венчиком с сахаром до побеления. Добавить взбитые яйца к муке, тщательно перемешать. Собрать тесто в ком. Сформировать два шара. Одну часть теста (один шар) завернуть в пакет и убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. Вторую часть поставить в холодильник на это же время.

Шаг 2 из 9:

По истечении указанного времени, тесто, которое было в холодильнике, надо достать и раскатать толщиной 0,5 см.

Шаг 3 из 9:

Форму для выпечки (я взяла разъёмную форму диаметром 25 сантиметров) смазать маслом, распределить тесто по форме, сформировав небольшие бортики, высотой около 1-1,5 сантиметров. При желании можно использовать любую другую форму или противень. Если вы готовите пирог, используя противень, борта формировать не нужно.