Тёртый пирог с творогом и яблоками: 12 фото в рецепте

Тёртые пироги из песочного теста знают и любят многие хозяйки. Ценят такую выпечку за простоту и необыкновенный вкус. Хочу предложить вам испечь очень вкусный тёртый пирог с начинкой из творога и яблок. Получается он нежным, ароматным, в нём мало теста и много начинки. Главное - дать этому пирогу полностью остыть в форме. Если вы начнёте извлекать его из формы тёплым, он просто развалится (очень нежный). В остывшем виде пирог режется хорошо.

Ингредиенты

Для приготовления тёртого пирога с яблоками и творогом потребуется:

Для теста:

куриное яйцо (крупное) - 2 шт.;

соль - щепотка;

сахар - 2 ст. л.;

сливочное масло - 100 г;

разрыхлитель - 10 г;

мука в/с - 300 г;

вода холодная - 1-2 ч. л. (при необходимости).

Для начинки:

творог (я брала рыночный творог) - 250 г;

яйцо - 1 шт.;

сметана жирностью 20% - 2-3 ст. л.;

сахар - 100 г;

крахмал (у меня картофельный) - 1 ст. л.;

ванилин - 0,5 пакетика;

яблоки (небольшие) - 2 шт.;

растительное масло - 1 ч. л. (для смазывания формы).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В достаточно объёмную миску просеять муку, всыпать разрыхлитель, соль, сахар и добавить охлаждённое сливочное масло, предварительно нарезанное на небольшие кусочки.

Шаг 2 из 11:

Перетереть руками получившуюся смесь в мелкую крошку, а затем добавить 2 крупных яйца.

Шаг 3 из 11:

Замесить тесто, которое вначале будет рассыпаться, а затем соберётся в ком. Если тесто всё равно немного рассыпается, добавьте 1-2 чайные ложки холодной воды. Песочное тесто должно быть достаточно плотным, рассыпаться не должно.

Шаг 4 из 11:

Разделить тесто на 2 части, завернуть в целлофан и поместить минут на 30 в морозилку.

Шаг 5 из 11:

Для приготовления начинки к творогу добавить яйцо, сметану, сахар и ванилин.

Шаг 6 из 11:

Также добавить крахмал и хорошо перемешать творожную начинку.

Шаг 7 из 11:

Круглую форму диаметром 24-26 см смазать 1 чайной ложкой растительного масла (я в качестве формы использовала сковороду без ручки), натереть на крупной тёрке одну часть теста.

Шаг 8 из 11:

На крошку из песочного теста выложить творожную начинку, аккуратно разровнять. Поверх творога разложить кусочки очищенных от семян яблок.

Шаг 9 из 11:

Сверху натереть вторую часть теста, чтобы оно покрыло всю творожно-яблочную начинку.

Шаг 10 из 11:

Выпекать тёртый пирог с творогом и яблоками минут 30-40 (до румяности) в разогретой до 200 градусов духовке.

Шаг 11 из 11:

Вкуснейшему пирогу обязательно дать полностью остыть в форме, затем можно нарезать на части и подать к столу. Посмотрите, какой красивый разрез у этого тёртого пирога, да и на вкус он тоже отменный!

Приятного аппетита!