Соус для пиццы на зиму

4.9
57 оценок
11
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Соус для пиццы на зиму

Соус для пиццы, приготовленный на зиму, - очень вкусный, пикантный, немного острый. Специи, соль и сахар можно регулировать на свой вкус. Этот соус можно использовать не только для пиццы, но и для других блюд, например, для спагетти, а также вместо покупного кетчупа. Не требует специальных условий для хранения. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 3,8 литра соуса.

Ингредиенты

Для приготовления соуса для пиццы на зиму понадобится:
помидоры - 3 кг;
болгарский перец (крупный) - 2 шт.;
острый красный перец - 1 шт.;
лук - 3 шт.;
чеснок - 4-5 зубчиков;
орегано сухой - 1 ст. л.;
базилик свежий - 2 веточки;
паприка сладкая молотая - 1 ст. л.;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
растительное масло - 4 ст. л.;
яблочный уксус 5% - 100 мл;
чёрный молотый перец - по вкусу.
Время приготовления: 2 ч.

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
8%
0.8 г
Жиры
17%
1.5 г
Углеводы
75%
6.8 г
Нутриенты и калорийность показаны:
Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Помидоры вымыть под проточной водой.

Помидоры вымыть под проточной водой.

Шаг 2 из 15:

Помидоры нарезать на четвертинки, удалить плодоножку.

Помидоры нарезать на четвертинки, удалить плодоножку.

Шаг 3 из 15:

Очистить и нарезать перцы, лук и чеснок.

Очистить и нарезать перцы, лук  и чеснок.

Шаг 4 из 15:

Помидоры с болгарским и острым перцами пропустить через мясорубку.

Помидоры с болгарским и острым перцами пропустить через мясорубку.

Шаг 5 из 15:

Получится 4 литра овощного пюре.

Получится 4 литра овощного пюре.

Шаг 6 из 15:

Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить.

Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить.

Шаг 7 из 15:

Обжарить лук на растительном масле, посолить и поперчить немного.

Обжарить лук на растительном масле, посолить и поперчить немного.

Шаг 8 из 15:

Когда лук зарумянится, добавить чеснок и обжарить вместе еще 5 минут, иногда помешивая.

Когда лук зарумянится, добавить чеснок и обжарить вместе еще 5 минут, иногда помешивая.

Шаг 9 из 15:

Выложить лук с чесноком в кастрюлю с овощным пюре, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и поставить варить на среднем огне. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить соус для пиццы, постоянно помешивая, 1 час.

Выложить лук с чесноком в кастрюлю с овощным пюре, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и поставить варить на среднем огне. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить соус для пиццы, постоянно помешивая, 1 час.

Шаг 10 из 15:

В процессе приготовления добавить орегано и паприку.

В процессе приготовления добавить орегано и паприку.

Шаг 11 из 15:

А также веточки свежего базилика. Пробуйте соус в процессе приготовления, чтобы вам было достаточно соли, сахара и специй.

А также веточки свежего базилика. Пробуйте соус в процессе приготовления, чтобы вам было достаточно соли, сахара и специй.

Шаг 12 из 15:

Затем пюрировать соус блендером, базилик предварительно вынуть. Соус должен приобрести однородную консистенцию. Вернуть кастрюлю на огонь, снова довести до кипения и варить при едва заметном кипении еще 25-30 минут. 

Затем пюрировать соус блендером, базилик предварительно вынуть. Соус должен приобрести однородную консистенцию. Вернуть кастрюлю на огонь, снова довести до кипения и варить при едва заметном кипении еще 25-30 минут.

Шаг 13 из 15:

За 5-7 минут до окончания варки влить уксус.

За 5-7 минут до окончания варки влить уксус.

Шаг 14 из 15:

Горячий соус разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить и убрать для хранения.

Горячий соус разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить и убрать для хранения.

Шаг 15 из 15:

Вкусный соус для пиццы на зиму готов.

Вкусный соус для пиццы на зиму готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Автор - 07.08.2016 / 06.08.2024
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
Фото пользователя
Мара
08.09.2022 - 18:31
Все шло хорошо, весь дом так приятно пах соусом, добавила уксус... попробовала и вкус только уксуса. Пропорции соблюдались. Уксус яблочный 5% как указано. Жаль. Уксуса надо меньше или постепенно добавлять.
Фото пользователя
Гость
09.09.2021 - 08:17
4-й раз уже готовлю, очень вкусно. Мужу особенно он нравится. Только добавляю вместо чили перец хабанеро, мы любим поострее. Отлично подходит для пасты или в лаваш с сыром на гриле.