Рассольник с малосольными огурцами: 12 фото в рецепте

Рассольник с малосольными огурцами - это такой летний вариант традиционного рассольника с солеными огурцами. Суп получается легким, с более мягким вкусом, но густой, насыщенный и ароматный.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с малосольными огурцами понадобится:

400-500 г мяса для бульона;

1,5 литра воды;

1 морковь;

1 луковица;

2 ст. л. риса;

3 крупных малосольных огурца;

1 картофелина;

2 ст. л. томатной пасты;

соль, перец - по вкусу;

1 ст. л. нарезанной свежей зелени;

растительное масло.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

Шаг 2 из 11:

Малосольные огурцы у меня довольно крупные, поэтому мне хватило трех штук. Если огурчики маленькие, их понадобится больше.

Шаг 3 из 11:

Огурцы натереть на терке. Если кожица слишком жесткая, можно ее предварительно снять.

Шаг 4 из 11:

Обжарить лук и морковь на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета, посолить, поперчить.

Шаг 5 из 11:

Добавить огурцы на сковороду к моркови и луку, обжарить, иногда помешивая, в течение нескольких минут.

Шаг 6 из 11:

Затем добавить томатную пасту в сковороду и перемешать с овощами.

Шаг 7 из 11:

Накрыть сковороду крышкой и тушить заправку для рассольника на медленном огне 10 минут.

Шаг 8 из 11:

Картофель очистить и нарезать, рис промыть.

Шаг 9 из 11:

Из мяса сварить бульон, посолить. Когда бульон сварится, добавить в него картофель и рис, варить до готовности.

Шаг 10 из 11:

Затем опустить в суп приготовленную заправку, всыпать зелень и варить рассольник с малосольными огурцами еще 5 минут. Дать супу настояться примерно 20 минут и подавать.