Рассольник с копчёностями: 12 фото в рецепте

Хочу предложить рецепт рассольника, сваренного с копчёностями, солёными огурцами и рисом. Копчёности можно взять любые (например, копчёную колбасу, ветчину, грудинку), они придадут супу приятную пикантность. Рассольник готовится просто, а в итоге получается очень вкусным и сытным. Это первое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда. При подаче рассольник можно дополнить сметаной и рубленной зеленью.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с копчёностями потребуется:

копчёности любые - 300 г;

вода - 2 литра;

рис сухой - 50 г;

картошка (средняя) - 2 шт.;

лук (средний) - 1 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

солёные огурцы - 200 г;

рассол от огурцов - 200 мл;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

лавровый лист - 1 шт.;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В кастрюлю влить 2 литра воды, поставить на сильный огонь. Рис промыть водой, дать лишней воде стечь. Картошку, лук и морковь почистить. В закипевшую воду выложить картошку, нарезанную на средние кубики, всыпать промытый рис, перемешать, дать снова закипеть, уменьшить до минимума огонь, варить 15 минут.

Шаг 2 из 11:

Для рассольника можно взять любые копчёности, например, копчёную грудинку, колбасу, ветчину. Можно взять и несколько видов копчёностей. Пока варятся рис с картошкой, нужно нарезать копчёности на средние кубики. Морковь натереть на крупной тёрке. Нарезать мелко лук.

Шаг 3 из 11:

В сковороду влить растительное масло, дать ему прогреться, уменьшить огонь до среднего и выложить лук. Обжарить лук, иногда помешивая, до мягкости (в течение 3-4 минут).

Шаг 4 из 11:

К обжаренному луку добавить натёртую морковку, перемешать овощи.

Шаг 5 из 11:

Обжарить овощи минут 5-7 (до мягкости моркови), не забывая время от времени помешивать. К обжаренным морковке и луку добавить солёные огурцы, натёртые на крупной тёрке, перемешать.

Шаг 6 из 11:

Обжарить овощи с огурцами минут 5, иногда помешивая.

Шаг 7 из 11:

После того как рис с картошкой с момента закипания проварятся 15 минут, добавить в кастрюлю нарезанные копчёности.

Шаг 8 из 11:

Сразу же выложить обжаренные овощи со сковороды в кастрюлю.

Шаг 9 из 11:

Влить огуречный рассол в кастрюлю, добавить лавровый лист.

Шаг 10 из 11:

Поперчить и посолить по вкусу, не забывая учитывать степень солёности огурцов и рассола. Дать рассольнику с копчёностями и рисом закипеть, уменьшить огонь. Варить суп 10-15 минут на медленном огне.

Шаг 11 из 11:

Горячий рассольник, сваренный с копчёностями, солёными огурцами и рисом, разлить по тарелкам и подать сытный, аппетитный, вкусный суп к столу, дополнив, по желанию, сметаной и нарезанной свежей зеленью.